100%全麥碧根果蔓越莓麪包/100% Wheat bread

用料  

100%全麥碧根果蔓越莓麪包/100% Wheat bread的做法  

1. 先把材料❶混合，等待發泡
   ⚫︎酵母：10g
   ⚫︎Dark brown sugar ：10g
   ⚫︎温水：30g
   

2. 材料❷放進廚房機，攪拌：
   ⚫︎全麥麪粉：480g
   ⚫︎紅糖：30g
   ⚫︎鹽：6g
   ⚫︎芝麻：15g
   ⚫︎牛奶+1個雞蛋：250
   ⚫︎蜂蜜：50

3. 步驟2成團後，放入步驟1的已經發酵好的酵母

4. 當面團揉成光滑麪糰以後，添加⚫︎黃油：30g繼續攪拌均勻，揉至柔軟，廚房機中檔速度大概15分鐘左右
   

5. 蓋好保濕的kitchen paper發酵至2倍大，我是放進烤箱預熱200F，然後關掉，發酵1小時左右就到2倍大勒
   第一次發酵：1H左右

6. 把發酵好的麪糰拿出來揉一下，把氣體揉出即可，加入下列材料揉均勻
   ⚫︎核桃：200g
   ⚫︎蔓越莓幹：100g
   ⚫︎葡萄乾：100g

7. 分成4等份，讓麪糰醒發15分鐘，做成自己喜歡的形狀，然後進行第二次發酵至2倍大
   第二次發酵：1H左右

8. 烤箱預熱350F 烤22min即可，具體烤多長時間也得看自家烤箱，每個烤箱不一樣，得自己進行調節。烤到表面顏色微黃可以蓋上錫紙，以防烤的太大，就會很硬勒，我是烤到12分鐘左右蓋上錫紙

小貼士

發酵材料：雞蛋，奶油