一次發酵❗️手撕吐司麪包,柔軟拉絲~
今天這款吐司🍞香甜柔軟~奶香濃郁、超級拉絲,可以直接撕着吃,一次發酵,節省時間,趕快試試吧~
用料
高筋麪粉 | 550克 |
奶粉 | 22克 |
鹽 | 5克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
細砂糖 | 55克 |
煉乳 | 70克 |
黃油 | 45克 |
全蛋液 | 60克 |
牛奶 | 250克(麪粉吸水性不同,看情況增減) |
450克吐司盒*2 |
一次發酵❗️手撕吐司麪包,柔軟拉絲~的做法
經常會做的吐司🍞新手不敗食譜~
1⃣️、麪糰材料中除黃油以外的所有食材混合(糖、鹽、酵母對角放)放入容器中。揉至光滑的麪糰,能拉出厚膜狀態,加入室温軟化的黃油,揉出結實透明薄膜的階段
2⃣️、取出將麪糰整理成6等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛3分鐘3⃣️、取一個鬆弛好的麪糰,擀開,邊上氣泡排掉,翻面捲起,依次做好
4⃣️、再將捲起來的麪糰再次上下擀開擀長,翻面後從上往下捲起,依次做好,分別放在學廚450克吐司盒裏5⃣️、放進烤箱不通電發酵,放一碗熱水,發至吐司盒6分滿(距離吐司盒高3cm)蓋上蓋子
6⃣️、放入預熱好的烤箱,上下火140度烘烤45分鐘左右(温度時間僅供參考,請根據自己烤箱調整)7⃣️、取出震一下脱模,放烤網上冷卻即可
可以成片撕着吃哦~
小貼士
⚠️1、烤箱不通電放熱水密封發酵❗️不要放開水❗️如果涼了可以換一次熱水,我用了一個半小時,時間僅供參考,這個主要還是看狀態哈
2、如果發酵不起來,請看看是不是發酵粉失效了,如果開封的發酵粉一定要用夾子夾好密封,放冰箱冷藏哦!
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