蔓越莓/提子小麪包

給小朋友做的零嘴：
提子小麪包，倆口味一起烤

如果只烤一盤，配方需減半
已適當減糖

頭回做，切的不太規整
手工揉麪一小時，手腕可太酸了…
亟需一台廚師機，才可能出手套膜吧

用料  

蔓越莓/提子小麪包的做法  

1. 全家福（刷塗用料未拍）

2. 將除果乾和刷塗外的其他材料混合，黃油需室温軟化，注意液體在下方，固體在上，中間戳個窩窩埋入酵母

3. 盡情的揉麪吧…能出厚膜即可，我揉了一小時…如果太粘可適當加一些麪粉

4. 蓋上保鮮膜放入冰箱“冷凍”，40分鐘。為了麪糰成型好擀開，不用擔心後面發酵

5. 因為做兩個口味，取出冰凍後的麪糰一分為二，以下為其中蔓越莓的步驟，葡萄乾的重複即可

6. 將麪糰擀成正方形面片，表面塗抹適量煉乳

7. 在中間鋪上蔓越莓，兩側留空

8. 像疊被子一樣依次將兩側摺疊，再擀平整

9. 繼續像疊被子一樣整成豆腐塊

10. 擀開，方形，厚約1cm

11. 橫豎切成小塊，我切了5✖️5，不太均勻，自己吃也沒事

12. 依次間隔擺入烤盤，中間調整間隙，後面會膨脹，別挨太緊

13. 室温略低，將兩盤放入烤箱中層，調發酵模式，約40°C，20分鐘，大概膨脹到1.5倍左右就行。最好烤箱內放一小碟温水

14. 發酵好後，在表面刷一層全蛋液，同時烤箱170°C預熱

15. 放入烤箱中層，15分鐘。由於是同時烤兩層，需注意上層的上色情況，差不多的時候，更換兩層位置，否則下層表面不易上色（千萬不要開風烤模式，表皮顏色吹太深不好看）

16. 都上色差不多就可以出爐了，放烤網晾涼。香味都從廚房溢出到客廳啦～

小貼士

都在步驟中説明啦～