無麩無蛋麪包

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它不像24磅重的石頭那麼重;柔軟濕潤，但中間不粘;實際上是像普通的樂福鞋一樣高——而不是一塊2英寸大小的傻乎乎的薄片;味道很好。
讓我們來談談這個麪包食譜，以及之前的食譜有什麼問題，好嗎?我不斷重複嘗試，想要在普通的麪包中重現一種熟悉的質感，但我發現，簡單地將酵母和不含雞蛋的無麩質麪粉混合在一起，只會做出一種口感非常濃郁的麪包。如果我想要那樣，我還不如去商店買。你知道我在説什麼。我對一塊手掌大小和腦袋一樣重的麪包不感興趣。所以我嘗試了混合的奇亞籽，亞麻粉，和磨碎的洋車前子殼每個試驗，但我不滿意結果。但是現在我正在尋找一種柔軟的麪包，它讓我想起我以前在麪包機裏做的麪包。我會在早上把它切片，烤麪包，塗上一些黃油和杏醬，然後用一杯茶來享用早餐。
那麼，如果沒有雞蛋的幫助，我怎樣才能重現那種質感呢?這讓我想起了我的其他食譜，我突然想到——為什麼我不用我喜歡的蘋果醋和小蘇打的方法呢?1).它將有助於麪包的蓬鬆，2).它將有助於一個柔軟的，輕的質地。這個食譜我做了兩次，加入了醋和小蘇打，但我並沒有注意到有多大的不同。我喜歡他們兩個的結果，我真的希望你也會喜歡。
如果你發現你的麪包太軟了，不適合你的口味(我想在這裏再補充一下，這是軟麪包——我正想要得到它)，那就把它烤得更硬一點吧。

用料  

無麩無蛋麪包的做法  

1. 在一箇中等大小的碗裏，把加熱的非乳製品奶與酵母和糖混合。直到起泡為止(大約10分鐘)。

2. 將水、油、醋和奇異籽加入酵母混合物中攪拌均勻。再靜置2分鐘，讓奇異籽膨脹。

3. 在一個大碗裏，把乾的材料攪拌在一起。將濕料倒入乾料中，用木勺攪拌均勻。將麪糊舀入8×4(20×10釐米)的麪包鍋中。用勺子的背面抹平面糊，然後輕輕向下壓，確保麪糊上沒有空隙。直到麪包剛好升到平底鍋的頂部(大約。(30到45分鐘)在廚房裏一個温暖的、不透風的地方。如果它在分配的時間之前翻倍，那也沒關係。只需要繼續烘烤，不需要等待總時間。

4. 烤箱預熱至350*F (190*C)。把麪包放在中間的架子上烤60分鐘。讓它在鍋裏冷卻一會兒，直到你可以把它拿出來，然後轉移到一個鐵絲架上，直到它完全冷卻

小貼士

*請注意，任何改變成分可能會改變麪包的結果。