紅燒仔雞配毛豆米

用料  

紅燒仔雞配毛豆米的做法  

1. 仔雞洗淨切小塊，姜切片，幹辣椒切段，香菇切片，小香葱繞一圈打成葱結，澱粉加少許水勾芡，待用

2. 鍋裏倒油，稍熱，入雞塊，中小火煸炒出香氣至肉緊，色白，下薑片，葱結，桂皮，繼續煸炒，開大火，倒入料酒，生抽，紅燒醬油和老抽，炒上色，加入香菇，倒入温水，淹沒主料為宜，蓋上鍋蓋，改小火，燜30分鐘左右

3. 打開鍋蓋，撿出葱結，加入毛豆米，改中小火，燜5分鐘，改大火，收汁，待湯汁濃稠時，淋上澱粉芡，少許香油，起鍋，裝盤 ，開吃咯