豆瓣牛肉

豆瓣牛肉

用料  

豆瓣牛肉的做法  

1. 到菜場找老闆娘來二斤牛肉，在要點牛油

2. 準備點大葱，生薑，別搞太複雜的配料

3. 洗淨，切塊，碼碗裏頭

4. 姜切片，葱切馬蹄，葱葉留着焯水用

5. 冷水下鍋，開大火，血沫慢慢能浸出來

6. 加上切好的姜葱，倒點料酒，有黃酒最好搞黃酒

7. 慢慢出血沫子了

8. 打去血沫

9. 挑去葱姜，熱水洗淨

10. 鍋裏倒油

11. 下葱姜，煸香

12. 加黃豆醬，小火炒香

13. 加上牛油，慢慢煸出牛油，煸香

14. 加上牛肉，炒上色（會炒糖色的炒糖色，我不會圖片，以後慢慢學），加熱水漫過牛肉即可

15. 來點老抽補補顏色

16. 燒開，加生抽，糖，味道自己嚐嚐

17. 轉砂鍋（一小時多點差不多），有高壓鍋的轉高壓鍋（20分鐘）

18. 小火哦，大火煮不熟，肉還柴

19. 到時間，撿取配料，有條件最好給牛肉撿出來，然後湯汁用籮過一遍，去掉配料、黃豆瓣啥的

20. ok，在燙壺酒，完美

小貼士

好吃也不要一次吃完哦