老北京銅鍋涮羊肉麻醬沾料
記得小時候家裏聚會,一家人圍着銅鍋涮羊肉,其樂融融!這個小料是我們家三代一直用的配料,非常好吃!這個用料是4人份的用量!醬油這些沒有固定的克數,按照自己的口味嘗試着放!
沒想到自己2年前剛註冊下廚房,因為好玩發的這個菜譜,去年下半年突然很多朋友關注!首先謝謝所有喜歡的朋友。評論區裏的關於“不正宗的”言論,本不想回復,但最近看到一些仗義執言的朋友無端被攻擊,而且我還莫名被攻擊,所以説兩句。
關於來評論這個正宗不正宗,我覺得特別無聊。我不過來分享我自己家吃銅鍋涮肉的調料,您喜歡我這個方法,覺得好吃,我很開心;您不喜歡,右上角點個叉關閉或者拉黑我,隨您心情。還有很多朋友在評論裏分享自己家的配方,供大家借鑑,多好的一個事情。莫名其妙把一個簡單的分享搞得上綱上線就不太厚道了。
我也很希望學習到正宗的涮肉調料配方,請了解正宗的朋友,也開帖無私分享一下!謝謝您了
用料
芝麻醬 | 5大勺 |
香油 | 1小勺 |
韭菜花 | 1勺 |
腐乳 | 3塊 |
生抽 | |
糖 | 少量 |
海鮮醬油 | |
剁椒辣醬(可不加) | 1勺 |
醋 | 少量 |
老北京銅鍋涮羊肉麻醬沾料的做法
芝麻醬分幾次加入海鮮醬油和生抽慢慢攪拌。千萬不要一下都倒進去,一次到一點,調勻後再倒一些!
芝麻醬用醬油調到這個狀態(後面還要放腐乳和韭菜花,不要太鹹),麻醬的顏色變深即可,接下來開始用涼白開繼續調。
芝麻醬調到這個狀態就可以了,不能太稀。
加3塊腐乳,再倒入一些腐乳湯汁,加一勺韭菜花,加一勺剁椒辣醬(因為我愛吃辣所以放了剁椒),不吃辣的可以不加,一點點糖,點幾滴醋,一小勺香油,繼續調勻。
這步我忘了拍照了!吃的時候撒上葱花、香菜,芝麻,淋上辣椒油!味道好極了~
-
妞妞愛吃羊蠍子火鍋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一般老北京羊蠍子鍋是要加腐乳的,豆醬的,是醬香味。我這個是四川版的香辣羊蠍子火鍋,湯汁兒紅亮,味道香兒不辣,油而不膩。用料羊蠍子斤薑片鹽克香葉片料酒勺花椒粒調味料包辣椒個洋葱個香菜根生抽勺老抽勺妞妞愛吃羊蠍子火鍋的做法羊蠍子羊排剁塊準備一碗小料碗1:葱...
-
常德肥腸火鍋的做法和圖解,常德肥腸火鍋怎麼做更好吃
常德人愛吃肥腸。用料肥腸750克蒜10瓣薑片20片鹽適量常德肥腸火鍋的做法準備大腸鹽洗大腸開水大腸,倒掉水準備辣椒醬,大蒜子,姜,幹辣椒配料,大腸,醬油,白酒攪拌高壓鍋小火煮半個小時放個鐵鍋,加青椒,罈子菜醃製的豆角茄子加泡椒和酸蘿蔔,可多放酸蘿蔔,因為太好吃了。最後...
-
海底撈同款麻醬燒餅(火鍋標配)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
吃火鍋,孩子們總是喜歡就着燒餅,外面大多用豬油的多,酥脆,香,出於健康,還是自己做吧,那就從每次去海底撈連吃帶打包的麻醬燒餅開始吧用料中粉380克酵母2克糖14克玉米油38克水205克鹽3克麻醬95克香油10克五香粉2小勺麪粉50克(根據稀稠自己調整)鹽2克醬油2克水10克糖漿5...
-
麻辣牛蛙(無火鍋底料版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
喜歡吃!沒毛病!炫起來!用料愛心💖1顆牛蛙6只青辣椒1個姜1塊料酒60g生抽30g大蒜1頭幹辣椒一碗青花椒很多粒八角3個香葉4-6片桂皮2塊蠔油15g鹽5g蔬菜精粉1g麻辣牛蛙(無火鍋底料版)的做法食材準備啦!切切、修理一下~幹辣椒要用水泡一下,這個樣炸鍋的時候不會糊~油熱下葱姜...