鴛鴦火鍋---在家也能做火鍋店一樣的味道
我覺得在很少有人不喜歡火鍋的吧 我就是基本一個星期一次 外面吃多了覺得貴而且總覺得湯底黏黏糊糊的 其實自己去菜市場買材料回來做真的撐到爆主要還實惠 今年的天氣真的是捉摸不透,前一段時間冰雹,這一段時間到處發洪水 唉,感覺今年真的好難
用料
筒骨 | 兩根 |
大葱 | 一根 |
生薑 | 一塊 |
大蒜 | 一個 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
幹辣椒 | 一小碗 |
豆瓣醬 | 三大勺 |
豬油 | 一勺 |
鹽 | 適量 |
香料 | 具體的看下面 |
鴛鴦火鍋---在家也能做火鍋店一樣的味道的做法
我們先來做清湯鍋底吧,其實真的不難, 但是這樣做出來的絕對不比外面店裏的味道差哦,超級鮮 外面的總覺得要麼是勾兑的,要麼味精放的賊多 回頭口渴的要死,那叫一個難受 我吧有的時候就很想涮點蔬菜吃,但是辣湯底吸油, 吃了人很難受,所以就會給自己整上一鍋,哪怕大夏天也是這樣 超級爽
準備兩根筒骨,買的時候剁成兩節就可以了 用熱水清洗乾淨上面的髒東西 【其實吧熬高湯到不難,但是一般用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘子容易出湯白
鍋裏上入適量水,放入洗淨的筒骨,倒入適量的料酒。煮開,排骨弄出來之後用温水清洗乾淨浮沫
電壓力鍋裏放入適量清水,放入弄好的筒骨,生薑片,葱結 按營養燉,有些是煲湯鍵 其實砂鍋慢慢煲是最好的 我是圖省事兒
熬得過程當中要時不時的舀去上面的浮沫 煲好後待用
清湯其實不復雜,煲好的高湯里加入少許鹽雞粉,一勺豬油,枸杞,葱結一個 嘗一下味道缺啥放啥就可以了
下面開始我們來做辣的湯底吧
大葱切段,生薑大蒜切片
這幾種家常菜用的 我這裏有八角,桂皮,香葉,草寇,香寇,小茴香,花椒,草果,甘草.... 你們家裏沒有的話隨便放幾個就行
幹辣椒提前用水泡一下這樣炒的時候不容易糊
鍋裏上油,大蒜生薑片小火慢慢爆香
接着就是香料丟進去,繼續小火炒
幹辣椒段瀝乾水丟進去 喜歡吃辣的親可以多放一點 哈哈我這個還是變態魔鬼辣,超級辣的那種
接下來就是三大勺祕製豆瓣醬 這個是火鍋的關鍵
這個豆瓣醬每年下半年我們會做一些,有想要的可以私信留言
小火炒出紅油 加入一勺生抽,半勺老抽,一勺耗油 半勺白糖
加入多一點的水,當然高湯更好哈哈 個人覺得如果你喜歡味道濃郁一點可以放一點辣的火鍋底料 我家很喜歡那個小肥羊的辣的那個 不放也可以的
先前煲筒骨湯的的筒骨我也都放進辣的鍋裏 我是一個無辣不歡的人 覺得這樣吃起來更帶勁兒
這個時候嘗一下味道缺啥放啥
鹽要注意別候鹹的哈哈感覺這個骨頭啃起來好爽哦
噹噹噹,一個完美的鴛鴦火鍋就好啦 看起來是不是和外面店裏一模一樣呢
你們自己還可以根據自己的喜好更換一下 雞湯啊,番茄鍋底,反正自己喜歡的就行
這個鍋還是過年前特意買回老家給父母的 烤肉火鍋都不落下,可以一起來 對於我這種無肉不歡的人來説幸福感太強了 肉提前醃製好就可以啦
這個烤雞胗真的太好吃了 是不是我也得出一個烤肉的菜譜給你們啊
這也是朋友來我家我做的火鍋
牛羊肉是必不可少的呢 還喜歡黃喉,牛百葉.. 你們最喜歡什麼呢
有木有人和我一樣,清湯鍋就是涮一下青菜的 其餘的基本都是放辣鍋裏
好像每個人對火鍋蘸料都有一些自己獨特的配方比 我反正離不開小米辣和各種辣的辣椒醬啥的
做火鍋洗洗涮涮的也蠻開心的
每次拜年的時候親戚們來我家都會特別期待我們家的晚餐 所以我和媽媽也都會特別認真的對待
哈哈上一圖盤子裏的滷肉就是這一大鍋裏的 提前一晚滷製,燜一個晚上他們第二天來的時候就會剛剛好
給你們看一下這個洗的蔬菜,有木有嚇到你們哦 過年那會兒真的是青菜比肉貴 爸媽在樓下弄了點小菜園,所以自給自足完全沒有問題 我喜歡香菜,爸媽特意種了很多 這些都是涮火鍋裏的 放心人多肯定吃的完的
“最近想通了,人生短短几十載,善良,珍惜,健康平安過好自己的人生就夠了,別的沒多大意思。”
小貼士
喜歡美食的親可以可以關注我的美食v:yuner6421,每天都會分享一些美食動態,不懂的可以直接私信,有美食qun可以交流
-
火鍋肉卷蓋澆飯的做法和圖解,火鍋肉卷蓋澆飯怎麼做更好吃
家裏冬天吃火鍋剩下的羊肉卷,牛肉卷都可以清倉啦,做個蓋澆飯,一頓懶人午飯解決啦。用料洋葱半顆蘑菇隨意,沒有也可以省略火鍋肉卷半盒蠔油,也可以用醬油代替適量葡萄酒,可用黃酒代替適量黃油,可用普通色拉油代替適量火鍋肉卷蓋澆飯的做法洋葱,蘑菇都切粒,保持大小差不多...
-
鴛鴦火鍋🍲附番茄🍅火鍋底料步驟➕麻辣牛油火鍋底料炒制方法的烹飪做法,大廚教你詳細做法
今天在家吃火鍋啦🍲精心給兒子準備了番茄🍅湯底,而我們的是麻麻辣辣的牛油底料🍲番茄🍅湯底必須安利一下,作為一個不吃番茄🍅的人來説,都覺得這個湯底很不錯呢,喜歡😘番茄的都做起來吧用料番茄🍅2個番茄鍋底其它配菜(大蒜4瓣,薑片3片,洋葱3段,玉米3段,蝦皮一點,枸杞幾個)...
-
🍅番茄鍋底食譜做法大全,超簡單的🍅番茄鍋底做法步驟
我查了一下發現這裏教程好多都放了大料香葉那些,我又懶得買大葱,所以用現有的番茄和洋葱做底料了,可能我們家比較喜歡吃甜口的底料,而且還要酸甜酸甜,所以在煮的時候放白醋增加點酸味。可能只有喜歡酸甜口味的,才會喜歡吃我這款底料。用料西紅柿5至6個左右番茄醬適量...
-
「冬日羊肉火鍋」教你在家做,不腥不羶特好吃😋,不用再跑去外面吃了的烹飪做法,大廚教你詳細做法
天氣變冷了就想吃火鍋,果斷買點羊肉來自己做火鍋吃,一家人坐在桌前吃火鍋,其樂融融。老公和小孩不吃辣,所以火鍋裏我沒有放辣椒,我是另外調了辣醬蘸着吃,喜歡吃辣的可以在湯底裏放點幹辣椒🌶️,吃着更更過癮。今天準備的食材差不多吃完了,好滿足呀。用料鍋底帶皮山羊肉1-...