不柴的煎雞胸
自用菜譜。兩人一餐。
終於找到不柴的做法。
用料
雞小胸 | 250g |
鹽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
迷迭香 | 1根 |
玉米澱粉 | 2勺 |
不柴的煎雞胸的做法
選用冷鮮雞小胸,清洗乾淨,擦乾。
用刀背輕輕捶打雞胸正反面,使其變薄變大一些。用嫩肉錘應該是一樣的效果。
加入醃料抓勻,留一點醃料,倒掉多餘的醃料,加入玉米澱粉抓勻,放入一根迷迭香。放袋子裏,冷藏醃製1小時或直接冷凍,要用時提前解凍。
不粘鍋刷油(無需太多),大火將油燒熱,等到油比較熱了之後下雞胸肉兩面各煎30秒,加入小半碗水,蓋上蓋子煎1分鐘左右,打開蓋子翻面,將剩餘水燒到快乾即可
撒上白芝麻!
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