橙汁煎鴨胸

煎鴨胸這道菜已經種草好久，以前總在飯店吃，今天終於親試了一次，真的太太太太好吃了，趕緊記錄下來，到歲數了，最近幾年太容易忘事情🤭

用料  

橙汁煎鴨胸的做法  

1. 鴨胸肉帶皮的一面切十字花刀，切到裏面的瘦肉處即可。
   兩面均勻塗抹上適量的鹽和黑胡椒碎。
   入味十分鐘。

2. 橙子取中間部分扒皮切片留用。

3. 剩下的取鮮橙汁放碗裏。

4. 蒜切片。

5. 煎鍋不放油，小火加熱，皮那面朝下，放入慢煎10分鐘。

6. 煎至大概三四分鐘時就會出很多鴨油。

7. 煎十分鐘分鐘後，翻面，慢煎另一面，時間還是十分鐘。

8. 看看側面如果有必要再翻面煎一下，時間最好不要超過十分鐘，要麼鴨肉太硬。鴨胸煎好後，拿出控油。
   注：如果不喜歡吃全熟的，兩面各煎10分鐘足夠了，我喜歡吃全熟的，所以又煎了大概5分鐘。

9. 另取一煎鍋，放一勺鴨油，把鮮橙片放入，小火，兩面煎至變色，取出。

10. 擺到盤子裏，把鴨胸肉切成厚片，碼在橙子片上面。
    接下來就要開始製作配菜及料汁💃💃💃

11. 把蒜片放入，煎出蒜香，煎至兩面金黃。

12. 放入配菜繼續煎，配菜斷生即可取出。

13. 煎鍋內留蒜片，倒入鮮橙汁，煮沸。

14. 中火加熱至汁液略濃稠加入蜂蜜，關火。

15. 擺盤，澆上濃縮好的橙汁。
    鴨胸皮香酥，肉質細嫩，肉香裏裹着橙子的甜，脣齒留香👍

小貼士

1. 鴨皮裏有很多油，所以煎鴨胸時不用再放任何油即可。
2. 都做好後，鴨油可能還會有剩餘，過濾掉裏面的渣子，保存好，下次做孜然土豆片之類的食物時，用這個鴨油煎，味道特殊香！