蒜香五花肉燜黃鱔

黃鱔營養價值高口感滑嫩又沒刺，十分適合小孩老人和懶人。

用料  

蒜香五花肉燜黃鱔的做法  

1. 活黃鱔2條殺好備用。

2. 黃鱔切寸許小段，加鹽，雞精，薑絲料酒拌好放置。再準備其他配料。

3. 抄過水五花肉切薄片。

4. 線椒，蒜頭切好放一邊。

5. 青蒜切好備用。

6. 熱鍋冷油放花椒薑絲炒五花肉，五花肉炒出油後盛出，放豆瓣醬，白糖，生抽，料酒薑絲，在油鍋中炒少會，開大火倒入五花肉和黃鱔一起翻炒。

7. 黃鱔炒變色起卷後加入涼水少半碗，蓋鍋蓋大火燜。

8. 燜至湯汁收干時，加入線椒蒜片翻炒。

9. 起鍋前放入青蒜，雞精，稍微炒幾下。蒜香濃郁香而不膩的蒜香五花肉燜黃鱔就好了。

小貼士

五花肉煸炒時間長點，帶點微脆焦更香。