胡蘿蔔燜羊肉
時間:約60-90分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:2人份
用料
焯水 | |
料酒 | 10g |
薑片 | 20g |
花椒 | 5g |
燉肉 | |
羊肉 | 600g |
胡蘿蔔 | 3根 |
食用油 | 15g |
料酒 | 10g |
薑片 | 10g |
蒜 | 5瓣 |
大葱白 | 2段 |
幹辣椒 | 10個 |
醋 | 3g |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
冰糖 | 8g |
桂皮 | 1塊 |
八角(大料) | 2個 |
水 | 沒過食材 |
鹽 | 5g |
胡蘿蔔燜羊肉的做法
羊肉洗淨,冷水下鍋,加料酒、薑片、花椒焯水,水沸後再煮10分鐘。
鍋中倒油,小火炒香大葱段、薑片、蒜瓣、花椒、幹辣椒。
倒入羊肉,加料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖炒勻。
加入足量熱水,加蓋中小火燉1小時左右,加入胡蘿蔔再燉20分鐘。
最後放鹽、香菜。
小貼士
羊肉去羶:
1、用水將肉多衝洗幾遍。
2、焯水時間稍長。
3、花椒、料酒、薑片等去腥調料多一點。
4、燉煮時可加一罐啤酒代替熱水。
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