清蒸鱖魚快手菜

從前期準備到上桌，30分鐘內搞定，是宴請賓客的拿手菜，味道不輸外面餐館。

用料  

清蒸鱖魚快手菜的做法  

1. 去掉所有雜物，裏外沖洗乾淨，廚房紙吸乾水分，魚肚子裏別忘了。最好買活魚，冷凍魚蒸出來的魚肉，會柴。

2. 魚背正反兩面斜着劃2刀（就是肉最厚的那塊），裏外抹上一層薄鹽，魚肚塞2片姜塊，幾根小葱。

3. 檸檬片抹遍魚身，嫌麻煩正反滴幾滴也行的，醃漬10分鐘。

4. 冷水下鍋，蒸15分鐘，最好在魚身裹一層高温保鮮膜，防止破壞魚皮，沒有的話，也無所謂。趁這會，葱切粒，少量的鹽、味精、雞精和蒸魚豉油碼味待用，喜辣的朋友，可加入細辣椒粉。

5. 魚蒸好後，倒掉盤裏的水，魚身淋上4中調好的味碗，撒幾粒紅辣椒，倒入熱油，撒葱花，上桌啦。