清蒸小黃魚
上海疫情封控在家的第37天,被封控的有些懷疑一切,想法再多,飯還是要吃,翻翻冰箱,補充點營養,做一道清蒸小黃魚。
用料
小黃魚 | 8條 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
蒸魚豉油 | 3勺 |
清蒸小黃魚的做法
疫情的原因,無法出去採購新鮮的食材,冰箱提前取出冰凍的小黃魚拿出來充分解凍。
生活小妙招,把兩根筷子從魚嘴裏左右兩噻處塞進去,到魚肚初,加緊用力旋轉,拔出筷子,可以有效把小黃魚的魚鰓和內臟取出。
如視頻所示,非常簡單。
做完以後,用剪刀剖開魚肚,再次把內臟清洗一遍。
處理完內臟以後,用剪刀把小黃魚的魚鱗刮一下,非常容易刮。
準備一個盆,放點鹽,葱,姜加涼水
把小黃魚放入水中,用鹽水浸泡20分鐘,可以使肉質緊實,鮮嫩。
浸泡後把小黃魚整齊碼好,加料酒,加鹽醃漬一下,去腥,入底味。
鍋子燒水,水開以後把小黃魚放進去。
蓋上鍋蓋,大火蒸4-5分鐘時間。
出鍋加點小葱,加蒸魚豉油,加點味極鮮,淋上熱油。
出鍋,享用美食。
小貼士
1、小黃魚清理乾淨。
2、浸泡在鹽水中,然後再加料酒,葱姜,鹽醃漬入味。
3、蒸的時間不宜過長,保持鮮嫩。
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