老玫瑰醬燕窩

清燉燕窩或者冰糖燕窩可以由你喜好進行調味。老玫瑰醬則以紅糖末與新鮮的食用玫瑰花瓣揉搓岀汁後密封入壇發酵一年方能稱之為老醬。老玫瑰醬甘甜醇香，入口軟糯，搭配清燉燕窩可以賦予燕窩層次豐富的口感和醉人的清香。最重要的是老玫瑰醬補血養顏與燕窩也是絕配。夏日炎炎一碗冰鎮老玫瑰醬燕窩更是一份美好的花樣心情。

用料  

老玫瑰醬燕窩的做法  

1. 挑選一盞幹燕窩，我選擇的是三角盞，一盞5克左右。用量適中，價格實惠。

2. 放入純淨水泡發3-4小時。中途換水一次，漂去雜質。

3. 將泡發好的燕窩按紋理斯成燕絲並挑去細毛。

4. 將燕絲放入燉盅，加入少許冰糖，倒入純淨水至燉盅八分滿。放入鍋中，隔水燉30-35分鐘。

5. 燉至燕絲晶瑩剔透略有泡沫且燕絲可挑起不斷，保持一定彈性時即可。此時燕窩口感最佳。

6. 出鍋後的燕窩依據個人口味放入老玫瑰醬，攪拌均勻即可食用。也可放入冰箱密封冰鎮後食用。

小貼士

燕窩燉煮時間是大家普遍關心的，其實這與泡發時間也有關係。泡發較長可適當減少燉煮時間。一般的白燕，官燕燉煮不要超過40分鐘。以免燉化。也可根據個人喜好的口感來決定時間。