零失敗的祕製醬黃瓜

用料  

零失敗的祕製醬黃瓜的做法  

1. 青瓜切成大小均勻的長條，放2勺鹽醃製一個晚上。醃製時間長點 出水多，做出的醬黃瓜口感好。

2. 準備好調料，姜蒜切末，忘了拍照，我用的是醃製的指天椒切成末。半個檸檬切出三片，餘下的擠到料汁裏面。

3. 準備半碗温水，放入花椒浸泡10分鐘，然後倒入鍋裏開大火，倒入生抽、料酒、八角煮開後關火。煮好的料汁裝出晾涼。

4. 醃製好的青瓜將多餘的水分倒掉，並用礦泉水沖洗一遍並攥幹水分，然後放入裝有料汁的大碗中，加入白糖、陳醋、薑末蒜末、小米辣、檸檬片、香菜、擠入檸檬汁，最後淋一勺辣加油，然後放冰箱冷藏四個小時。

5. 這是醃製好的醬青瓜，味道有點清爽，略微有點酸甜，用來吃拌麪超級有胃口。

小貼士

1）煮開的料汁一定要晾涼，否則清瓜容易壞掉。
2）醃製好了的青瓜用礦泉水沖洗一遍了，青瓜吃完，醬汁二次多次使用。如果覺得味道淡，可以適當加些生抽。