寶寶山楂卷/酸甜可口很開胃

我家孩子特別愛吃山楂糖，買過不少的山楂糖，就是添加劑比較多。現在能買到新鮮的山楂了，我就試着做點，沒想到成功了，記錄一下，方便下次做的時候可以查看一下。

用料  

寶寶山楂卷/酸甜可口很開胃的做法  

1. 新鮮山楂731克。

2. 清洗乾淨後，水裏加點鹽，半開後去枝頭，去尾巴，泡在水裏。
   
   下次試試只去尾巴，留枝頭，然後煮熟了一拉枝頭，就可以去掉內核了。再打成果泥，過濾。
   或者去尾巴去內核後，直接打成果泥，過濾後熬成果醬。

3. 帶內核有707克。

4. 放在鍋裏蒸熟了。
   看別人都是加水煮，我天真的以為蒸熟了就可以減少水份，熬的時候就可以方便點。

5. 蒸熟後取出來搗碎後，發現太乾了，根本無法過濾，然後還得加點蒸山楂的水，弄稀點才能過濾。

6. 過濾，過濾，過濾！！！
   最艱難最累人的步驟！
   下次一定不要蒸了，直接加水煮就好了，還得費力的又加水進去。

7. 差點累吐血了，過濾出了濃稠的山楂果肉泥。

8. 150克冰糖，加入了100克山楂水，小火熬化了，加入山楂果肉泥。

9. 加入了300克白砂糖，小火慢熬，不停攪拌。我看別人的方子糖用得沒有這麼多，我的山楂比較酸，我嚐了下蒸了山楂的水跟檸檬一樣酸，就慢慢增加糖，後來還覺得酸，就又加糖，感覺糖是加得有點多，下次減少一點。

10. 熬開了也要不停攪拌，不然會到處爆出來，熬得覺得差不多了，比較粘稠了就可以了。

11. 第一盤用的烤盤，刷油後鋪了一層，110℃烤了一個多小時，一直不幹，而且有點發黑，趕緊改低温70℃烤，又烤了一兩個小時才烤得可以脱模，但是脱模困難，而且顏色發黑。
    第二盤就改成了油布，沒摸油，直接鋪好了就烤，70℃果乾功能烤了可能4個多小時吧，然後脱模輕鬆，非常建議這個辦法。
    厚度不一樣，烤的時間也不一樣，所以需要隨時觀察，自己覺得合適了就取出來。

12. 把烤好的山楂糖捲起來，切成合適的段子。

13. 顏色挺好看的，很紅潤，根本不需要添加色素就這麼紅。

14. 最後用小袋子密封起來，給娃存起來慢慢吃，延長保質期，方便攜帶，乾淨衞生！
    最後的成品是690克。
    做起來是有點麻煩，成本也不貴，比買超市裏的要便宜點，唯一的優點是無添加，乾淨衞生，畢竟是自己親手做的，成就感滿滿！

小貼士

這次的糖放得比較多，但是吃起來還是酸甜可口，應該是山楂比較酸，所以需要糖也比較多，如果糖太少了，可能酸味會更重過甜味。還得看個人口味，酌情添加。