芒果系列:鮮蝦芒果沙拉
昨天用太熟的芒果來做芒果牛肉,其實芒果真的可以做很多好吃的,就從鮮蝦芒果開始吧
用料
半熟芒果 | 適量 |
鮮蝦 | 適量 |
黃瓜 | 半個 |
芒果系列:鮮蝦芒果沙拉的做法
廣西最常見的三種芒果:金煌芒、台農、桂七。
如果是選擇將芒果切條狀,那可以用桂七,注意不要選太熟的
芒果切條狀後去皮,和煮熟的鮮蝦仁、切條狀的黃瓜皮拌勻,就是最簡單的前菜。口味重的可以加一點沙拉醬
如果要切丁的,用台農和金煌芒都不錯,金煌芒體積大,挖球最方便
這個是金煌芒,看着一顆顆芒果顆粒,金燦燦的特別誘人
直接將挖成球狀的芒果和去殼蝦仁搭配,放在芒果皮做的容器上,也是一道前菜或者甜品,就那麼簡單。
小貼士
1、廣西最特色的三種芒果:金煌芒個頭大纖維少,一般一個有1.5-2斤;台農甜度高果皮金黃色,纖維較多;桂七是到成熟的時候果皮也是綠色的,纖維最多,甜度也最高。做甜品用台農或者金煌芒比較合適
2、一般情況下,芒果是否成熟不是看果皮的顏色,普通成熟芒果果皮會變黃,但是“桂七芒”成熟的時候果皮整體也是綠色的,只是有點淡淡的黃色。判斷芒果是否成熟一般是一聞二摸。聞芒果的味道,如果青澀味很濃,沒有香甜味那就還不夠熟。再來用手摸一下,輕按一下能感覺芒果有點軟,那基本上就熟了。
3、芒果成熟前擺放到地上或者米缸裏、或者直接放箱子裏,注意不要裝塑料袋裏,也不能先清洗外表,這樣芒果容易壞;
4、只有熟的芒果才放冰箱
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