陳皮小番茄【含視頻】
這是一道在一家台灣麪館裏吃到的小食。
翩然而至的夏天,這樣酸甜開胃冰涼涼涼的一碗陳皮小番茄能讓人頓時暑意全消,做法也很單,你喜歡嗎💕~
用料
小番茄 | 15顆 |
陳皮 | 15g |
白砂糖 | 2小勺 |
陳皮小番茄【含視頻】的做法
普通的九製成皮就好。
小番茄洗淨,如圖在去蒂端輕輕劃一刀。
煮一鍋沸水,關火,小番茄放入,倒數8秒立馬撈出。
一定不能燙過頭了,5-7秒我覺得也OK。輕鬆去皮後,小番茄的狀態應該是光溜溜的,為了吸乾水分,放入乾淨容器在冰箱裏冷藏30分鐘以上。
取出後如圖,可以看到我的容器中沒有一滴水,只有些許水蒸氣。料理機換上幹磨杯,放入陳皮片,加2小勺白砂糖,磨成細細的粉狀,磨得越細顏值越高口感也更均勻,倒在盤中。
冰過的小番茄均勻地裹上陳皮粉:這一步可以把研磨好的陳皮粉先倒在碗裏,取一把倒回研磨杯,扔一粒小番茄進去,搖一搖就能很均勻地裹上陳皮粉啦(。•̀ᴗ-)✧~可以再冷藏後食用,也可以靜止十分鐘讓陳皮入味後直接裝盤^-^~
裹了細細一層陳皮粉的小番茄顏值超高,酸甜多汁好開胃,點綴上薄荷葉,美美噠~
小貼士
1.這道小食的特點是小番茄是乾的,所以去皮汆燙很重要,千萬不能久,8秒內必須撈起,5-7秒也可。
2.小番茄事先放在冰箱裏冷藏好,再裹粉哦,能保持乾爽的狀態。
3.陳皮粉磨得越細顏值越高,口感也更均勻。
4.裹好陳皮粉的小番茄靜止10分鐘或再冷藏後進行食用能讓陳皮更入味。
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