【圓滿素食】踏青尋寶|野菜毛豆粥
春暖花開,正是採野菜的好季節。其實,很多野菜都是天然藥材,而且營養豐富。今天我們就教大家識別豆渣菜,並用它來做一款清香四溢的營養粥——野菜毛豆粥。豆渣菜路邊隨處可見,它不僅能清熱解毒,還是春季祛濕良藥。趕快隨我們踏青尋寶吧......
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用料
豆渣菜 | 60克 |
毛豆 | 160克 |
糯米 | 30克 |
鹽 | 少量 |
蔬菜鮮 | 少量 |
植物油 | 少量 |
【圓滿素食】踏青尋寶|野菜毛豆粥的做法
材料:豆渣菜60克、毛豆160克、糯米30克
先把豆渣菜泡起來
糯米洗乾淨,用150毫升水開始煮
一邊,用量杯盛500毫升水。分兩次,每次加100毫升水打毛豆,打10秒即可,別太細膩,這樣才有“豆渣”的口感。打毛豆的杯子,是料理機打粉的那個最小的杯子
打好後,糯米燒開了,先攪動下糯米,別讓它粘鍋,然後把毛豆汁放下去。毛豆汁放進鍋裏後,用剩下的水,把杯子洗乾淨倒進鍋裏。
這個時候,就可以洗菜了。洗幾次,泡過以後,灰塵很容易就淘洗乾淨了。
鍋裏開了,先滴幾滴油,然後用勺子慢慢翻勻,把火關小至100瓦
第二次開的時候,除了滴幾滴油,再放點鹽,還可以放點蔬菜鮮什麼的。再次把火調小100瓦,就這樣保持開着,每次調小100瓦,滴幾滴油,直到400左右,就不用再關小,都能保持既開着,又不會滿出來。直到泡泡完全消散,粥變得濃稠
泡泡消散後,再熬三五分鐘,就把野菜放下去
再熬五分鐘,野菜毛豆粥,OK!
清香四溢O(∩_∩)O
【學認豆渣菜】
(1)豆渣菜的花是這樣的(2)這是豆渣菜
(3)它的種子,是這個毛毛刺,沾到衣服上就跟你走了,所以又叫鬼針刺。這種東西特別多,到處都是。是開白花的哈
(4)掐的時候,清香很濃。嫩的幹不紅,小小的幹不紅。關鍵是味道,你聞到過一次就記住了,你掐一點聞聞,可香了。
小貼士
1、所有野菜,都可以這樣煮,菜有點粗,但很香。毛豆這樣
煮,又叫懶豆腐、小豆腐。加了糯米,是為了增加滋潤的口感。
2、大夥兒打毛豆的時候,可以加點生薑。另外放鹽的時候,
可以放點酒和白糖, 豆渣菜,很多祕方都用的,還保密呢。
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