門丁肉餅(牛肉)
相對簡單的配方,同樣的美味!不用薑末,不用雞蛋,不用料油啥的。
用料
花椒水 | 碗 |
新鮮牛肉 | 克 |
洋葱 大葱 | 個 |
十三香 黑胡椒 味素 | |
生抽 老抽 味極鮮 | |
幹黃醬 糖 | |
香油 花椒油 花生油 | |
麪粉 | 克 |
門丁肉餅(牛肉)的做法
温水合面,面稍軟些較好。新鮮牛肉剁餡,去掉筋膜,有些肥的更好吃。一把花椒,一碗開水浸泡半小時以上。分次打入牛肉餡中,一個方向攪拌上勁。
加入幹黃醬,老抽,十三香,糖,鹽,花椒油是拌餡的主味,生抽,味極鮮,香油,味素,黑胡椒啥的都是配合的,個別料沒有也沒啥關係。
包包子模式包好,不要壓癟,口向下,沾點乾麪,好封口。
不粘鍋中火,加油,下肉餅,依然是口朝下,煎硬,大約一兩分鐘。翻面繼續煎一分鐘。加入約50毫升水,不要太多,少了中途還能加。加蓋,改小火燜十分鐘,應該就熟了。開蓋,煎幹水分即可出鍋。
小貼士
爆汁燙嘴啊!
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