什錦蝦仁蛋羹

比較喜歡吃清蒸或水煮的菜
既保留了食物的營養
也能體現出食材原本的風味
這道什錦蝦仁蛋羹方法簡單
營養豐富
非常適合小孩孕婦和老人
一起學起來～

用料  

什錦蝦仁蛋羹的做法  

1. 雞蛋打散備用

2. 蝦仁提前用料酒醃製，去除蝦仁本身的腥味

3. 把胡蘿蔔粒，玉米粒，豌豆粒（這三種超市有賣現成的）和醃好的蝦仁一起倒入蛋液中，加入鹽🧂，胡椒粉，燒點温水（不要太燙的，否則會變成蛋花），沿着碗邊慢慢倒入，蛋液和温水的比例是1:1.5，温水不能太多，不然就太稀，也不能太少，會影響蛋羹的口感。
   

4. 把處理好的蛋液過濾一遍，去掉浮沫，蓋上蓋子，或者是用保鮮膜封起來，防止蛋羹出現氣孔，上籠蒸15分鐘

5. 在蒸好的蛋羹上倒入少許生抽，鋪上香菜，最後熱油澆在上頭，一道美味又營養的蛋羹就好了，快試試。

小貼士

1.鹽巴不要放太多，如果淡了後期可以用生抽綜合
2.蒸煮的時候要加蓋或者封保鮮膜以防出現氣孔
3.蝦仁要現醃製，否則容易有腥味
4.注意温水和蛋液的比例