瑤柱蝦仁蒸蛋羹+雜糧飯【3月北鼎蒸燉鍋食譜】
3月美食日記打卡開始啦,打卡拿好禮!有【1200ml儲物罐、北鼎雙層玻璃杯、快樂圓葡水】等豐富禮品哦~
活動詳情戳→
食譜via.@西米Fiona
用料
主要食材 | |
瑤柱 | 15粒 |
蝦仁 | 60g |
生粉 | 3g |
雞蛋 | 4個 |
大米 | 100g |
五色糙米 | 50g |
調味料 | |
鹽 | 2g |
生抽 | 5g |
香油 | 3滴 |
料酒 | 5g |
瑤柱蝦仁蒸蛋羹+雜糧飯【3月北鼎蒸燉鍋食譜】的做法
準備好所需的食材;
五色糙米提前浸泡1個小時;
大米淘洗兩遍;
洗好的大米與泡好的五色糙米混合放入北鼎家的豬豬盒,加入與大米1:1比例的水量,可用食指探一下,以還沒沒過食指第一節指頭最合適。
瑤柱提前用温水浸泡1小時左右至泡發為止。
然後撕成絲。
蝦仁用白醋清洗一下,會更脆嫩。加點鹽,料酒,薑絲,生粉抓下醃5分鐘。
醃好的蝦仁滑炒斷生。
四個雞蛋打入碗中,準備一碗熱水。蛋液與熱水的比例為1:1.5,這個比例蒸出來的蛋羹嫩度正好。(具體的熱水量要看蛋液的量,每隻蛋的重量不同,蛋液量也不同。記住1:1.5即可)
蛋液加點鹽打散後慢慢加入熱水,邊加邊攪拌,直至混合均勻。用篩子過濾一下氣泡。蒸出的蛋羹才光滑。
再把蛋液倒入容器,這裏我還是用的北鼎家的豬豬盒,一個蒸飯一個蒸蛋,特方便。蓋上保鮮膜,上面扎幾個眼。
北鼎蒸燉鍋,注入清水,下面這層放上雜糧米。選擇“精蒸”的功能,時間25分鐘。
蒸到20分的時候,在上面二層放上蛋液。
繼續“精蒸”,因為這碗蛋液比較多,所以一共蒸了20分鐘。
中途蛋液凝固時,大約為10分鐘,開鍋蓋擺入蝦仁和瑤柱。然後繼續蒸到時間結束 。
用涼白開兑一點生抽,香油,淋上蛋羹,撒葱花,非常美味。
嫩滑無比。
這盒雜糧飯一共蒸了25分鐘。因為糙米提前浸泡,所以省時省力。
小貼士
雜糧要提前浸泡。蝦仁稍微滑炒一下能去腥味。打蛋液要用熱水,用冷水蒸的蛋羹不凝固。用温水的不夠嫩滑。試試用熱水,很多人覺得熱水會把蛋燙成蛋花,其實不會,你只需慢慢的邊倒熱水邊攪拌,就完全不會。
這樣做出來的蛋羹會像布丁一樣的嫩滑。蒸蛋的時間不是固定的,如果是一個平常吃飯的碗那樣的,差不多10分鐘左右。
-
超簡單懶人雞蛋羹的做法和圖解,超簡單懶人雞蛋羹怎麼做更好吃
用料一個蛋,額...你説是啥蛋?一撮蝦皮,洗淨,剁...剁...剁剁剁剁剁剁...幾滴醬油,少許鹽~超簡單懶人雞蛋羹的做法以上材料全放一起用筷子快速打到起沫,然後把浮沫撇掉。放在你最心愛的碗裏,上面蓋個碟子大火十五分鐘(我用計時器,嘿嘿)最後一步:不能吃!為啥?燙嘛!涼一涼再開動...
-
長腳蟹蒸蛋食譜做法大全,超簡單的長腳蟹蒸蛋做法步驟
今天入了老闆娘推薦的長腳蟹,味道鮮甜和帝王蟹基本一樣,個子小,可以一頓吃完,價格也實惠,推薦。我要了一隻1.3kg的螃蟹,做了兩吃,身體花雕蛋蒸,腿黃油焗,味道都槓槓的,製作也不復雜,和大家分享。用料長腳蟹只長腳蟹蒸蛋的做法長腳蟹,不會殺蟹的就讓老闆娘代勞,殺好送來就是,...
-
蝦仁西蘭花蛋羹的做法和圖解,蝦仁西蘭花蛋羹怎麼做更好吃
用料雞蛋2-3個蝦仁6個西蘭花3朵生抽適量香油適量鹽適量蝦仁西蘭花蛋羹的做法蝦仁焯水擺入烤碗雞蛋加少量鹽,加三倍水攪打,過篩倒入烤碗。烤碗蓋蓋,開水上鍋蒸8分鐘關火燜一會西蘭花焯水切小朵擺入烤碗倒入生抽香油...
-
蠶豆米蒸蛋食譜做法大全,超簡單的蠶豆米蒸蛋做法步驟
用料蠶豆雞蛋肉沫鹽蠶豆米蒸蛋的做法蠶豆米與雞蛋混勻,加少許鹽,水開後上鍋蒸10分鐘蒸好後加點炒好的肉沬...
相關文章
- 蛤蜊蒸蛋「5月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」雜糧煲仔飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎蒸燉鍋食譜」玉米排骨湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 花膠燉雞「3月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鹹香蒸雞腿+蝦仁西葫蘆蒸餃「9月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 粉蒸排骨「3月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎蒸燉鍋食譜」粉蒸牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 肉沫蒸蛋+蒸茄子+米飯「10月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 肉沫蒸蛋+蒸茄子+米飯「9月北鼎蒸燉鍋食譜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「3月北鼎蒸燉鍋食譜」藍莓山藥的烹飪做法,大廚教你詳細做法