電飯鍋版醬牛肉

用料  

電飯鍋版醬牛肉的做法  

1. 牛腱子用冷水泡出血水，泡3小時左右即可，中途換2次水，直至水清。

2. 將泡好的牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑片，開鍋後煮10分鐘左右，至牛肉炒麪看不到血絲，牛肉不太出沫即可。撈出後沖涼水，泡5分鐘左右。

3. 將牛肉從冷水中取出，放入電飯鍋。另取鍋，熱鍋涼油，下八角，花椒，薑片炒出香味後放入冰糖（如果粘鍋，適量加水），然後加入生抽，老抽，加入小半碗水，放入桂皮香葉，煮開後倒入電飯煲。電飯煲中繼續倒入温開水，沒過食材即可。

4. 電飯煲選擇萬能燉功能，30分鐘即可（筷子可以扎透牛肉），如果想吃滷蛋，此時可以將煮熟的雞蛋放入鍋中，悶一宿。

5. 取出後控幹湯汁後，冷藏2小時（便於切片），湯可以用來煮麪。

小貼士

喜歡甜的可以多放兩塊冰糖，不喜歡的可以適量減少。