家鄉味的祕製健康蒸菜「芹菜葉」(超詳步驟！)

從小在江蘇生長，直到七歲移居南方，這二十多年來，成長、成人、成家，很多東西變了，口味卻還是和兒時一樣的，終究變不了，依舊愛吃外婆做的蒸菜。外婆高壽身體也還硬朗，這是作為晚輩最幸福的事。能吃到童年難忘的味道更是幸福得不得了。

芹菜的莖可以炒菜，葉子可不要浪費啦！做蒸菜吧！🌿

蒸菜是啥？簡單説就是用菜+面蒸出來的食物，很健康，我們家一直是作為主食來吃的。蒸菜做好後普遍吃法有兩種：一是趁熱直接吃，二是和雞蛋一同炒着吃（推薦！超級美味又營養）。

囉嗦幾句，蒸菜的食材主要是蔬菜和麪，這個方子裏咱們主要用芹菜葉，其它還能用茄子、老豆角、胡蘿蔔…看你喜歡哪種咯，我家一直是吃芹菜葉，味道很香。

為了能讓這種健康又美味的佳餚不失傳，今天就來跟外婆學習並記錄下來。以後就可以自己做咯！

Po主系烘培控/拍照控/森控/自然控，有任何問題可以直接微博私信我喲！

*微博名稱：Giko_

用料

芹菜葉（可帶少量細梗）	適量（方子是超市買了3捆細芹菜所有的葉子,詳情見下圖）
小葱去白	一顆左右（2-3片葉）
鹽	少量
高筋面	1-2小碗
油	適量
蒸鍋+蒸籠布	一個/一張

家鄉味的祕製健康蒸菜「芹菜葉」(超詳步驟！)的做法

芹菜葉洗淨攤開基本晾乾水。（洗完可多甩幾下加快晾乾）
用刀橫豎切幾次，讓芹菜稍微碎一點（不要太碎）
加入適量油並用筷子攪拌，使芹菜葉上均勻沾附油但不能過多。
ps.剛剛好利於後面粘附適量麪粉
（近拍一張讓大家參考一下油量）
加入一小碗左右面粉攪拌，（外婆家都用高筋麪粉，理論上低筋也是行得通的）攪拌均勻後芹菜葉上彷彿裹上一層白霜。然後稍等片刻，讓芹菜麪粉有時間粘粘得更緊。用外婆的家鄉話説就是：“讓它shěn shěn。”
幾分鐘後，再加半碗到一碗左右的面，攪拌均勻到下圖中的樣子即可。外婆説：“（面）多了太乾，少了太粘。”
（完全攪拌均勻後請參考本圖哦！）
蒸鍋放水，上面蓋上蒸籠布（否則蒸菜太散太碎會掉入蒸鍋下層）。將準備好的蒸菜倒在布上，平鋪均勻。
電磁爐滿火20分鐘左右，聞到濃郁香味即可開蓋後均勻撒鹽，撒鹽後再用筷子均勻拌好繼續蒸5分鐘。

切記，鹽寧可少也不要多！

Less is more！
tada～5分鐘後就可以出鍋啦！

熱騰騰好香，可以加點香油（鹽不夠也可再加一點點）拌勻，好好吃喲！
Po張外婆小圖，哈哈～
外婆辛苦啦！永遠愛你麼麼噠！😘