家庭版非油炸版烤魚
這個版本真的賽烤魚店的味道哦
每次去烤魚店🐟吃烤魚,吃着吃着就很鹹了,就想自己做做,畢竟草魚便宜啊🤪
今天這個版本的步驟就是泡—醃—烤—炒調料—烤
然後配上自己喜歡的配菜,美滋滋一頓😀
用料
草魚 | 1條 |
(泡魚用)檸檬片 | 3片 |
(泡魚用)花椒 | 一小把 |
(泡魚用)生薑 葱白 | 6片 |
(泡魚用)料酒 | 2勺 |
(泡魚用)清水 | 小半碗 |
(醃製用)鹽 孜然粉 胡椒粉 五香粉 泡菜水 | 適量 |
(炒調料)杏鮑菇 | 切丁 |
(炒調料)生薑大蒜花椒 幹辣椒 小米辣 豆瓣醬 小葱白 | 切碎 |
(炒調料)洋葱 香芹 | 切丁 |
(炒調料)冰糖 生抽 | 適量 |
(炒調料)啤酒 | 小半瓶 |
(炒調料)各種喜歡的配菜 | 隨意 |
家庭版非油炸版烤魚的做法
先把魚洗乾淨,讓師傅從背切開不切斷
拿回來洗乾淨,魚身上劃幾刀,盆子裏放入泡魚用的調料,調料在盆子裏用手搓揉出香味,檸檬去腥效果挺好哦
魚正反各泡十分鐘就行,時間不能長,不然肉肉就面面的不嫩了反面也泡十分鐘,就馬上撈出來,瀝乾水分,用廚房紙擦乾水份
均勻撒上醃製用的調料,用手揉揉,鹽不要太多了,怕鹹,炒調料的時候有豆瓣醬呢
然後均勻淋上小半碗泡菜水,再揉揉,泡菜水不要太多啦,不要讓魚濕答答的,我是用的自己泡菜水
有時間可以蓋上保鮮膜醃個一下午,趕時間的也要醃一個小時把洋葱切開,鋪在魚的下面
整條魚刷上菜油,魚肉朝上,進烤箱烤,上下火230℃,魚肉這面10分鐘,再翻過來,魚皮這面烤20分鐘,烤魚的時間就來炒調料啦
沒有烤箱的用油炸也可以噠,炸到魚皮脆脆就行啦先把各種喜歡的配菜切片了在鍋裏少許油炒炒,斷生了就行啦,後面還要煮和烤的
炒調料啦,所有調料切好
鍋裏放油,比炒菜多一點點。放入杏鮑菇,中小火炒炒成這種焦焦的,明顯縮小了,香味就都出來了
然後放入花椒 大蒜 生薑 豆瓣醬 幹辣椒 小米辣 小葱白,中小火炒香,小火的情況下是不會糊的,把豆瓣醬的香味都炒出來
然後放洋葱 香芹 冰糖 生抽,把香味炒出來
倒入半瓶啤酒,啤酒真是做葷菜最棒的調料啊,一定要放!在放半碗水,水量控制在能淹到魚一半的量,魚要蘸湯吃好吃呀~水燒開後把炒好的配菜放進去煮煮,小煮一下就行
不然煮軟了就不好吃了,我喜歡吃脆脆的口感然後關火淋到烤魚上,再進烤箱烤10分鐘就可以啦
烤好啦,來吃吧!
真的味道棒棒哦😊魚肉嫩嫩的哦!
泡着湯吃超好吃啦,配菜我超喜歡,特別是山藥,脆脆的哈哈😄喏!一會兒幹掉半條魚🐟
小貼士
家裏沒有烤箱的,可以把魚炸一下也一樣的
不嫌麻煩的也可以炸一下再烤,哈哈😄
-
孩子一口一個的Q彈烤魚豆腐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
娃兒們的最愛,不辣、Q彈、鹹鮮有回味。用料魚豆腐500G(吃多少烤多少,隨意)原味燒烤醬2勺空氣炸鍋或烤箱都可以哪怕咱們來個鐵板都可以美味無比!孩子一口一個的Q彈烤魚豆腐的做法網盤刷油,魚豆腐對半切開放網盤上,朝上的一面也刷上薄薄的一層油;喜歡厚吃的也可以不切,切...
-
無麩質檸檬蛋撻 | 酸甜低卡,適合夏天的烹飪做法,大廚教你詳細做法
Higuys 我是Jiying️關注我的小夥伴應該會發現我下廚時喜歡加檸檬特別是在夏天因為檸檬的味道特別清爽是消暑必備夏天馬上就到啦今天我想給大家分享我特別喜歡的甜點之一🍋Lemonbars檸檬蛋撻一般的檸檬零食裏會放乳製品和麪粉對這兩樣食物不耐受的小夥伴放心...
-
蝦油蛋黃醬食譜做法大全,超簡單的蝦油蛋黃醬做法步驟
我是鹹蛋黃控,鹹蛋黃做的點心、料理都很喜歡。做好這個蝦油蛋黃醬放冰箱,炒蟹、炒飯、炒蔬菜都好用!用料油100克蝦殼/蝦頭7只鹹蛋黃10個米酒少許蝦油蛋黃醬的做法蝦売洗淨瀝乾,熱鍋放入蝦殼中小火炸5分鐘瀝出蝦殼鹹蛋黃用噴霧瓶噴少許米酒200度烤9-10分鐘蛋黃磨碎...
-
解鎖技能:戚風蛋糕(為了自己記住,比較潦草)的詳細做法,解鎖技能:戚風蛋糕(為了自己記住,比較潦草)做法技巧
用料雞蛋5個笨蛋糕粉,低筋90克油隨意無味道的就可以,我用的豆油,我沒吃出什麼異常)50克砂糖(可做微調)70克牛奶60克醋或檸檬(圖方便用的白醋)2克鹽1克解鎖技能:戚風蛋糕(為了自己記住,比較潦草)的做法手寫的2345高速打發成型,盆子傾斜有流動性調低速,耐心打,直至盆子倒着向下,...