酥皮紫薯,外酥裏嫩
第一次做酥皮,很成功,油酥,油皮很重要,烤箱的温度也不要太高哦,慢火烘烤,才會酥
用料
紫薯 | 4個 |
水(油皮) | 80克 |
低筋麪粉(油酥) | 150克 |
糖粉(油皮) | 80克 |
麪粉(油皮) | 200克 |
糖(油皮) | 60克 |
蛋黃液 | 1個 |
花生油(油皮 油酥) | 各60克 |
酥皮紫薯,外酥裏嫩的做法
1.混合油皮材料,油皮活好做成單個的圓形,蓋上保鮮膜醒發30分鐘
2.將油酥的材料混合分成若干等份。
3.紫薯我是提前煮好的,碾碎,加少量牛奶和糖做成一個個的圓形,待用
4.將油皮擀成薄皮,包裹做好的油酥,再次擀成薄皮捲起,醒發15分鐘
5.重複4的程序擀薄皮捲起在醒發15分鐘6.把上面醒發好的皮擀好包裹紫薯
刷蛋液,只用蛋黃,家裏沒有黑芝麻,用了白芝麻
放入烤箱,上下管180度烤30分鐘,在用150度烤10分鐘,待涼透外酥裏嫩,層層酥皮,一次就成功的譜子
外酥裏嫩,酥皮很成功
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