經典烘焙之-英式乾果磅蛋糕（復古美味）

第一次嚐到這款蛋糕時，可能選料不夠好且甜度太高，所以並不喜歡。再次吃到時，可能用料和甜度都剛剛好，居然很喜歡。黃糖與果乾，還勾起了小時候的記憶，所以我稱之為”復古的甜”。自己上網搜了幾個方子，比較、嘗試、調整幾次後，總結出了自己喜歡的口味，操作起來也方便。

用料  

經典烘焙之-英式乾果磅蛋糕（復古美味）的做法  

1. 第一部分食材準備好

2. 黃油可以用微波爐小火叮30秒，軟化後再手動打發成上圖的樣子。

3. 加入雞蛋，黃糖，牛奶，攪拌均勻。

4. 自發粉過篩，也可以用2杯低筋麪粉，3茶勺泡打粉，1茶勺細鹽混合好來替代。如果不喜歡混合香料，就省略不加。

5. 用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌導致起筋哦。

6. 我用的是包裝好的混合果乾，很濕潤，且正好是400克，或者説是2杯的量。

7. 混合了一點百利甜酒，用來提香。如果你的果乾太乾的話，提前用一點牛奶或橙汁浸泡着，來帶出果乾的香甜。

8. 把濕潤的果乾倒入，還是用翻拌的方式，讓果乾均勻混合在麪粉糊中。

9. 我用的是24cmx13cm的模具，抹一點點油，然後把蛋糕糊倒入。

10. 163度，烘烤50分鐘，轉155度，烤25分鐘。表面略焦黃開裂，吃起來會很香。裏面的口感還是濕潤的。

11. 乾果五彩繽紛，漂亮。如果一時吃不完，可以切成厚片包好保鮮膜凍起來。之後拿出來解凍吃，口感一樣好。搭配一杯英式紅茶，舒坦。

小貼士

只要保證乾果的濕度和量，烤出來的成品就不會幹，口感香甜而不膩。