經典磅蛋糕

磅蛋糕的名字來源於，最初始的原料是黃油，雞蛋，白糖，麪粉各一磅。不過現在的磅蛋糕已經演化出非常多的種類，特別是蛋糕店裏賣的磅蛋糕多已放了泡打粉，讓它更輕更鬆軟。我們要做的家庭手工的磅蛋糕，是在條件允許的狀態下，不放泡打粉，還能做的很好吃。

用料  

經典磅蛋糕的做法  

1. 準備工作:首先我們的黃油從冰箱裏取出後，切成16小塊，在室温下放置20-30 分鐘，但是温度不可超過15攝氏度。把雞蛋打勻，在室温下放置，温度是15C攝氏度最好，這樣便於打出細膩的氣泡。將烤箱預熱到325F=160C，模具抹油待用

2. 打勻打軟黃油。
    容器中倒入黃油+鹽，高速打發約3-4分鐘，打勻到沒有顆粒狀為止。

3. 打發黃油和白糖。
         白糖分4部分加入，中速打勻，用時約一分鐘。用刮刀清乾淨四壁，再用高速打發約10-15分鐘，中間用刮刀清四壁3次。直到黃油呈白色，蓬鬆狀。

4. 倒入雞蛋液。
        蛋液分三次倒入，中速打勻，整個過程約1分半鐘。用刮刀清乾淨四壁。再用高速打發約5-7分鐘，中間用刮刀清四壁約兩次。

5. 倒入麪粉。
       麪粉分三部分過篩，倒入，刮刀劃8字，邊轉動容器，將麪粉捲入，巻勻再倒入模具，打發好的蛋糕漿至少要8分滿，離模具頂部不超過1釐米。

6. 晾涼。
       烤好的蛋糕，上部會出現裂痕，沒有問題。蛋糕連同模具放15分鐘，再卸模，在冷卻架放置至室温即可食用。

小貼士

烤好的蛋糕，上部會出現裂痕，沒有問題。，蛋糕連同模具放15分鐘，再卸模，在冷卻架放置至室温即可食用。
     做的好的磅蛋糕應該是有均勻細膩的，天鵝絨樣的紋理，不用泡打粉的磅蛋糕不會太輕，相對要紮實些。磅蛋糕配上牛奶和咖啡是非常好的搭配。