辣辣的蘿蔔絲包

用料  

辣辣的蘿蔔絲包的做法  

1. 稱好所有材料。麪包粉與糖，鹽，混合於乾淨大盆內。酵母用温水劃開，均勻。倒入麪粉盆內，與麪包粉和勻。

2. 用手糅合麪糰，直至三光，手光，面光，盆光就可以了，大約15分鐘。蓋上毛巾，烤箱30度左右發酵，四十分鐘左右，待麪糰兩倍大即可。

3. 取出發酵好的麪糰，乾淨砧板上撒撲粉，擠壓麪糰出氣泡，用刀切均勻等分（六份），放置一邊醒面。待麪糰再次膨脹，綽成圓心，用擀麪杖擀成圓片，包好蘿蔔絲，放蒸隔上。第二次醒面約半小時左右。開水鍋內蒸約20分鐘即可，

4. 蘿蔔絲陷製作:選新鮮白蘿蔔，去皮，仔細切細絲，鹽醃製半小時，擠幹水。加入新鮮的辣椒油，適當多一些（蘿蔔吸油），白糖少量，鹽，調味粉（五香粉），雞精，拌勻。

小貼士

蘿蔔切越細的絲越好，刀工不太好就直接擦絲也可，雖口感不及切絲的好！鹽醃製是為去除蘿蔔的生澀味！ 拌好的蘿蔔絲包不完，也可下飯，就是涼拌蘿蔔絲了。