花朵南瓜包~南瓜麪糰南瓜餡兒
南瓜餡超級好吃呀,牆裂推薦,以前一直覺得南瓜做餡兒肯定一股南瓜味,不會好吃到哪裏去,想不到這次顛覆了我的想法,而且小G炒餡兒超級省力的,必須記錄下來。
造型參考自網上。
製作數量:5個。
製作前請看下小貼士!
用料
高筋粉(瓦雀公社) | 300克 |
奶粉 | 10克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
南瓜泥 | 162克 |
淡奶油 | 55克 |
乾酵母 | 3克 |
牛奶(根據麪粉吸水性酌情增減) | 20克 |
黃油 | 15克 |
南瓜餡兒 | |
南瓜泥(去皮蒸熟) | 300克左右 |
細砂糖(我覺得很甜了,還可以減少) | 20克 |
淡奶油(或黃油15克) | 35克 |
花朵南瓜包~南瓜麪糰南瓜餡兒的做法
把南瓜餡的所有材料放入GOURMETmaxxy西式廚師機攪拌桶,轉速1,温度100度,時間20分鐘。南瓜餡兒就完成了。
除黃油外所有材料放入攪拌杯。
用新的攪拌頭2檔一共揉5分鐘就可以了。
揉到擴展後大約3分鐘左右加入黃油,揉到接近完全揉好的樣子。滾圓後蓋保鮮膜,室温進行基礎發酵。
發酵到差不多兩倍大,戳洞不回彈不塌陷即發酵完成。
把麪糰均分十份,滾圓鬆弛15分鐘。
南瓜餡兒放至室温。
兩個一組,把麪糰擀開成長方形,抹南瓜餡。
捲起。
中間切開,不要切斷。
兩個兩個切面往上十字交叉在烤盤擺好。
入温暖濕潤處進行最後發酵。發酵完畢,中間撒白芝麻。
入預熱好的烤箱中層上下火180度烤18分鐘。火力時間根據自己烤箱。
出爐放烤網晾涼,涼到手温密封保存。
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便於回答大家問題超好吃哦
小貼士
水量請根據自己實際情況調節,小麪包水量不宜太大,便於塑形。
小麪包不用揉到完全,擴展就可以了,拉開比較厚的膜。
夏天揉麪注意麪糰温度。
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