牛肉橄欖

製作這道菜時，採用牛肉中的牛米龍。這個部位勝在肉質較瘦且口感細嫩。配上熱橄欖油煎制，外層牛肉卷的口感更加Q彈。內層蔬菜則在烤制過程中吸收了高湯，味道更有層次感。西門子iQ500系列智能烤箱，出眾美味，輕鬆掌控。

用料  

牛肉橄欖的做法  

1. 牛米龍切大薄片後上下包烘焙紙，用片刀側面拍平拍大至肉片厚約2mm長方形；豬梅花肉絞碎；白蘑菇、培根、蒜瓣、鼠尾草、百里香切碎；洋葱去皮，取一半切碎；剩餘的一半洋葱和胡蘿蔔切塊。

2. 將豬絞肉、切碎切丁的餡料和香料、麪包糠和2g鹽混合拌勻，取少許餡料，放在牛米龍肉片上，包裹成香腸形狀的牛肉卷，用捆粽棉繩固定，表面撒上1g鹽。

3. 中火温熱橄欖油，將牛肉卷煎至上色後，出鍋；接着在鍋中將胡蘿蔔塊和洋葱塊炒至上色，出鍋。

4. 將炒過的蔬菜放入玻璃耐熱容器中，隨後將煎過的牛肉卷平鋪，倒入牛高湯及紅酒，並撒入剩餘的鹽和黑胡椒碎粒。

5. 蓋上蓋子，將玻璃耐熱容器放在烤架上，再入烤箱，設置好程序後運行。
   
   💡烹飪程序
   烹飪程序：P20
   放置層數：烤架，第二層
   設置重量：1.40kg
   烹飪容器：帶蓋玻璃耐熱容器