🫐藍莓貝果|韌勁十足
最近愛上了藍莓,愛上了貝果
用料
🥯麪糰: | |
高筋麪粉 | 200克 |
細砂糖 | 10克 |
鹽 | 2克 |
乾酵母 | 2克 |
藍莓 | 100克 |
水 | 40克 |
🥯糖水: | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
🫐藍莓貝果|韌勁十足的做法
藍莓洗淨搗爛
所有面團材料攪拌均勻,揉成光滑的麪糰
分成四份,揉圓,蓋上保鮮膜密封鬆弛20分鐘
取一個鬆弛好的麪糰,拍扁—擀開—翻面—整理成長方形—捲起—收口捏緊
依次做好四根,記得隨時蓋保鮮膜
這樣也給予第一根做好的麪糰鬆弛的時間,便於後面稍稍搓長取第一根做好的麪糰,稍稍搓長一些,收口朝上,一頭擀扁擀麪,將另一頭包入,收口一定要捏緊,再收口朝下放在油紙上
依次做好四個,墊油紙是為了方便麪團發酵好之後拿取
30度發酵30分鐘
發酵好之前10分鐘預熱烤箱,上火230,下火200
發酵好之前5分鐘,開始煮糖水糖水燒開後轉小火,放入貝果,每一面各煮30秒
煮好的麪糰撈出控水,放入烤盤
送入烤箱,中下層,上火220、下火200烤15分鐘
烤好後立即取出,放在網格上冷卻
還不夠圓😂
可以切開抹上奶酪吃,再配上新鮮藍莓,清爽
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