伯爵紅茶芋泥瑞士捲

每到春天，老夫的少女心就復甦了，開始喜歡明媚豔麗的色彩，喜歡甜甜的食物
  美好又短暫的季節，把減肥什麼的先放一邊，先抓住這一份美好的悸動吧～
  芋泥是我鍾愛的，最喜歡的還是做成甜品，適合春日的下午，配一杯咖啡或茶，苦甜之間回味人生

用料  

伯爵紅茶芋泥瑞士捲的做法  

1. 將檳榔芋和紫薯切塊上鍋大火蒸約半小時，用筷子能扎透即可，蒸好後加入牛奶，放入料理機打成泥

2. 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的盆裏，蛋黃另外放小碗

3. 將玉米油、10克細砂糖、牛奶放入蛋黃中，攪拌至表面起一層泡沫後，靜置10分鐘，讓蛋黃充分乳化，10分鐘後加入低筋粉和5克玉米澱粉，Z字攪拌法攪拌均勻

4. 攪拌好後，將伯爵紅茶末倒入麪糊中攪拌均勻

5. 剩下的25克細砂糖分3次加入蛋清中，攪打到圖中這種狀態，蛋白不要打太硬，倒扣盆時蛋白不流動即可

6. 烤箱上下155度預熱，然後將蛋白和麪糊翻拌均勻（一定要翻拌，不要攪拌，容易消泡）

7. 攪拌好的麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中，均勻的抹平表面，烤箱上下火155度烤25分鐘

8. 烤好的蛋糕片取出去掉油紙，放烤網上晾涼

9. 蛋糕片涼了之後，200克奶油加20克細砂糖打到八分狀態（如圖中），加入150克芋泥繼續攪打均勻

10. 打好的芋泥奶油均勻的塗抹在蛋糕片表面，準備捲起

11. 卷好後用油紙包住，放冰箱冷藏半小時定型，半小時後取出切段，根據自己喜好的寬度來切

12. 切好後裝盒（中間放油紙隔斷，防止奶油粘連），用自己喜歡的裝飾點綴，我是用抹茶奶油和草莓點綴，喜歡這種春天的氣息

13. 放入外包裝盒

14. 裝盒後冷藏一小時，就可以拎出去跟姐妹們分享啦～