酸菜盒子

用料  

酸菜盒子的做法  

1. 取乾麪粉於和麪盆中

2. 將開水一點點攙入麪粉中

3. 邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀

4. 揉成軟麪糰，蓋上攏布或蓋子，餳發

5. 醃漬好的酸白菜半棵，把葉子扒下來，切成細絲，再用涼水洗兩三遍，剁碎後攥幹水分

6. 胡蘿蔔切小丁，過開水鍋汆熟

7. 粉條提前用温水泡軟

8. 煉製調料油。（油燒熱開始冒青煙後，關火，稍微涼一涼，放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、葱白段、生薑片開小火慢慢煉，煉出香味後關火，加蓋燜上5——10分鐘，撇掉香料，只取瀝出的油。）

9. 【素餡】酸菜剁碎，擠幹水分+胡蘿蔔丁+粉條碎+豆腐丁+雞蛋碎納入一個大盆中

10. 淋入調料油(篦出調料不要，只取油）

11. 加入適量鹽、五香粉、味精拌勻即可

12. 【肉餡】粉條+酸菜+豆腐+豬肉餡+肉皮凍+鹽+味精，拌勻

13. 在餳好的麪糰反覆揉勻

14. 搓成直徑4釐米的大長條

15. 切成面劑

16. 擀成圓片

17. 取餡料放在麪皮的中間

18. 將麪皮對摺後，沿着邊緣按壓捏緊

19. 順着捏緊的邊向內折一下折一下，一個壓一個

20. 漂亮的花邊就出來了

21. 包好的盒子“排排隊，吃果果~~

22. 鍋內熱油，油不要太多，將包好的酸菜盒子一個一個擺放進去

23. 全程小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。素餡容易熟，兩面表皮煎黃，裏面的餡也基本熟了。肉餡的時間稍微長一些，需6、7分鐘

24. 一盤香氣撲鼻的酸菜盒子就可以出鍋裝盤咯