苔條核桃麻薯一口酥

小白第一次做，結合了下廚房上得幾個方子就一時興起開工了，沒有中粉了就用全麥粉做了水油皮，油也沒有豬油，用的燒菜的花生油，核桃仁放的時間有點長了就微波爐裏中高火加熱3.5分鐘恢復脆脆的口感了，糖霜我加的不多，吃起來基本不怎麼甜，愛甜食的可以多加點，一開始炒熟的糯米粉放了有點多了做完一口酥出鍋變成麻薯口感了，也不錯，家裏沒有烤箱，只有個買原汁機送的空氣炸鍋，拿掉炸籃正好可以做21個一口酥

用料  

苔條核桃麻薯一口酥的做法  

1. 苔條剪一公分左右長短，然後慢慢細心的撿去雜質，小貝殼之類的，獲得20g初篩苔條，用紗布套在籃子裏下面墊個碗，加水清洗，去除水錶面浮上來的小貝殼之類的雜質，多衝洗幾遍（苔條本來就鹹重口味餡料自己加鹽沒問題，我做比較清淡的就不加鹽了）基本去除雜質後用紗布擰乾去除水分後待用，紗布之後也用得着

2. 中小火慢慢的把擰乾後的海苔放入鍋中炒脆，慢慢炒，不要急，粘在一起就用勺子和鏟子扒拉開

3. 炒脆後，撕開鬆散在碗裏，也可以念成碎末

4. 洗鍋後烘乾開始炒糯米粉，小火慢慢炒至變一點色，微微灰即可，炒熟後裝盆

5. 核桃微波爐中高火3.5分鐘加熱烘乾後，碾碎

6. 核桃碎，海苔碎，水糯米粉，糖粉，麻油，少量多次加水，拌勻，冰箱冷凍45分鐘（表皮略硬，餡料掰的動）

7. 水油皮材料少量多次加水混合揉成團，蓋上紗布鬆弛30分鐘（揉成擴展狀態更好）

8. 油酥材料混合，蓋上紗布鬆弛30分鐘

9. 鬆弛後，水油皮和油酥各分成21個揉成團，蓋上紗布以防幹掉

10. 取塊油皮按扁捏成圓形像包圓子一樣把油酥包起來

11. 21個全部包好，收口朝下，蓋上紗布，靜置20分鐘

12. 將靜置好的麪糰擀成長長的牛舌狀

13. 擀開後捲起來，21個全部搞完，蓋上紗布，靜置20分鐘

14. 將卷豎放，壓扁

15. 再次擀成長長的牛舌狀

16. 再次捲起來

17. 全部卷完

18. 蓋上紗布，靜置20分鐘

19. 取出餡料分21塊

20. 取一塊卷用手指按壓中間

21. 將兩頭向中間捏

22. 捏成中間略厚周圍薄點的圓形

23. 將餡料放中間包起來，包好收口朝下，放入空氣炸鍋（炸籃拿掉了）

24. 150度25分鐘出鍋（不同品牌的鍋脾氣都不一樣，温度時間自己估摸着辦吧）