香草莢芝士冰激凌——凱伍德冰激凌機
這是一款醇香誘人到令人難忘的香草冰激凌,不是由普通的香草香精製作,而是用了天然的香草莢,不會如市售香草冰激凌那般有股平淡過時的甜膩香精味,額外加入了奶油奶酪,會讓奶香味更濃醇,千萬不要把香草莢替換掉哦~~~
原方來自《我愛冰激凌》一書,有稍微調整一下。
用料
全脂牛奶 | 480g |
玉米澱粉 | 10g |
奶油奶酪 | 45g |
淡奶油 | 300g |
細砂糖 | 70g |
玉米糖漿 | 30g |
鹽 | 1小撮 |
香草莢 | 1根 |
香草莢芝士冰激凌——凱伍德冰激凌機的做法
準備好所有的食材
在玉米澱粉中加入2大勺牛奶,攪拌均勻至濃稠、順滑。
把1小撮鹽加入奶油奶酪中,用刮刀把奶酪攪打順滑。
把香草莢沿中間剖開,刮出香草籽,籽和香草莢放一旁待用。
準備一個大點的奶鍋,將剩下的牛奶、淡奶油、糖、玉米糖漿、香草莢和香草籽倒入其中,用中高火煮至完全沸騰,並繼續煮4分鐘。
離火,然後一邊攪拌一邊緩緩向鍋中加入牛奶和玉米澱粉糊,並攪拌均勻。
再用中高火煮沸,並用刮刀不停的攪拌直至液體變得稍微濃稠後離火,約1分鐘。
一邊攪拌一邊將牛奶糊緩緩倒入奶油奶酪中,並攪打至順滑。
香草冰激凌液就製作完畢了,不要覺得密集恐懼哦,這些黑色的香草籽可是精華所在~把冰激凌液蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜。
把冰凍了24小時後的凱伍德冰激凌桶裝入廚師機中。
挑走香草莢,並把冰激凌液全部倒入冰激凌桶中。
裝上攪拌槳,開min檔,緩緩攪拌直至冰激凌變得濃稠、細膩。
把製作好的冰激凌倒入容器中,在冰箱中冷凍4小時以上,即可食用。
製作出的冰激凌香滑細膩,奶味十足!非常好吃!
這裏再教大家一個改變口味的小方法,把果醬一層、冰激凌一層碼入盒子中,冰凍4小時後,就是全新的覆盆子冰激凌啦~~~還可以在攪拌的時候添加堅果、葡萄乾等等自己喜愛的口味,豐富口感和味道哦~~~
把果醬一層、冰激凌一層碼入盒子中,冰凍4小時後,就是全新的覆盆子冰激凌啦~~~還可以在攪拌的時候添加堅果、葡萄乾等等自己喜愛的口味,豐富口感和味道哦~~~
開吃吧~~~
小貼士
由於我有凱伍德廚師機,所以買了冰激凌配件,如果沒有凱伍德的親,用其他的冰激凌機,都可以製作哦~~
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