小杯焦糖布丁🍮

約為3個175ml小杯子的量。

用料  

小杯焦糖布丁🍮的做法  

1. 水中加白糖先開大火煮沸。
   然後轉小火慢慢熬至較深琥珀色。
   全程一定不要不要不要攪拌，不然會反沙！！！

2. 關火，倒入15克開水。
   一定要小心，躲遠一點，它會噼裏啪啦一通亂濺！！！
   

3. 把焦糖倒入杯中，只要底部鋪滿一層就夠了。
   放冰箱冷藏備用。

4. 牛奶和淡奶油加熱沸騰，稍微冷卻一下備用。
   温度在70-75℃左右比較好。

5. 打兩顆蛋分出蛋黃，蛋黃里加糖和幾滴檸檬汁攪拌均勻。

6. 加熱好的牛奶和淡奶油少量緩慢倒入蛋黃中攪拌均勻。
   一次全倒進去蛋黃會被燙成蛋花。
   
   然後過濾一次，濾掉大氣泡。

7. 把布丁液倒入杯中。

8. 準備2cm左右深的水浴。
   烤箱上下火150℃  烤40分鐘左右。
   

9. 烤完取出來冷卻到室温。
   冰箱冷藏3小時以上就可以吃啦。
   如果要拍美美滴照片的話，先把邊緣用脱模刀刮一圈，然後倒扣在一個盤子裏，輕輕拍下盤子屁屁倒出來就行啦。

10. 沒脱模之前先拍張照片(ಡωಡ)hiahiahia

11. 脱模後更貌美～

小貼士

水浴不夠深或者加全蛋可能導致組織內有很多氣泡，不care外貌的就無所謂啦～