焦糖乳酪雙層布丁燒🍮胖胖杯版

布丁2.17W

布丁層方子來自：隈部美千代

乳酪層：長谷川的方子

配方可做5-6個｜100毫升胖胖杯

用料

焦糖乳酪雙層布丁燒🍮胖胖杯版的做法

1:製作焦糖醬：糖和水放不粘鍋煮至焦糖色濃稠狀離火，立刻倒入布丁杯中。（要速度一點，焦糖很容易變硬）
2:布丁層：牛奶加熱至50-60度左右。蛋黃和全蛋，砂糖，香草精混合拌勻。將加熱的牛奶緩慢倒入雞蛋液中，攪拌均勻。倒入有焦糖醬的布丁杯中。（水浴法烘烤：中下層150度，30分鐘）
3:輕乳酪層：奶油奶酪軟化拌勻，分次加入蛋黃拌勻，加入過篩粉類拌勻，加入淡奶油拌勻，加入檸檬汁。
4:分次加糖打發蛋白至軟雞尾狀。和奶酪糊拌勻，裝入裱花袋。
5:將烘烤着的布丁杯從烤箱拿出來，在稍微烤的有點表皮乾硬的布丁上，擠入乳酪糊，然後繼續水浴法烘烤：中下層140度60分鐘左右，看表面金黃焦糖色，即可出爐。
6:出爐後的布丁杯，晾涼。蓋上蓋子放入冰箱冷藏，4小時以上，第二天食用口感更佳。
7:我用的是耐高温的塑膠杯子，烘烤的温度要按杯子的材質更改喲。
8:配方已經是減糖的。
9:口感很細膩。