生酮友好 絹豆腐奶茶（卡拉膠+寒天粉無糖低卡果凍布丁應用實驗2）

自用改良食譜。

本期着重講絹豆腐的製作方法。

奶茶製作方法詳見我之前發佈的無糖泰奶方子。


想喝眷村絹豆腐奶茶了。
但是就算買無糖奶茶，裏面的絹豆腐也含大量糖，生酮er並沒有資格享用。
不如自己做個快手無糖低卡的滑嫩絹豆腐嘛^-^

用我這個方子，一次可做超過20杯絹豆腐，冷藏着隨取隨用，饞了還可以直接當布丁吃，豈不美哉。

20倍絹豆腐奶茶的製作成本不及18元，相當於用1杯市售絹豆腐奶茶的價格喝20杯。
自制之後才會明白，奶茶店的絹豆腐奶茶到底加了多少糖和油，簡直催肥聖手。
而我們的自制絹豆腐，每杯用量才12.8大卡。

成品自制絹豆腐奶茶口味完全可以比肩奶茶店，但無糖低碳，卡路里大幅降低，給我們喝奶茶減肥的機會哈哈。

來直接開整！

用料  

生酮友好 絹豆腐奶茶（卡拉膠+寒天粉無糖低卡果凍布丁應用實驗2）的做法  

1. 原材料全家福⬆️

2. 1000ml水入鍋，加蓋中大火燒水。

3. 按照⬇️
   赤癬糖醇➡️卡拉膠➡️寒天粉
   的順序稱入量杯，用乾燥的筷子攪勻粉末
   在粉末裏磨1g粉鹽味道會更好喔。

4. 水開後轉微火，揭蓋，把粉末傾倒在鍋一側，另一側用剛才的筷子快速攪，直到液體澄清無沉澱。
   用100ml水沖洗量杯，再將其一起倒入鍋中攪勻。
   此時關火，倒入椰漿或淡奶油，攪勻液體。

5. 可以拿出筷子靜待1分鐘，筷頭上的液體凝固後，嘗一下味道是否滿意。

6. 溶液倒進容器晾涼。
   這個時候就可以在旁邊打打遊戲看看電影，等想起來再手測容器温度。
   理論上40度以下液體就會開始高效凝結。

7. 完全晾到室温後，用勺子挖一塊絹豆腐。
   椰漿做的布丁會出現分層，不影響口感，表面那層奶皮單獨吃奶香濃郁。
   在意分層的話，可以在倒入椰漿後熬煮2-3分鐘再關火。

8. 泡杯無糖奶茶晾到體温以下，舀起3、4塊絹豆腐滑進杯底，插根吸管就幸福地享用吧！

9. 慣例的營養成分表⬆️
   以椰漿為原料計算
   1320g絹豆腐（奶布丁）
   總熱量257大卡
   總蛋白質3.2g
   總脂肪26g
   淨碳水3.4g
   
   換算到每杯66g絹豆腐
   熱量12.8大卡
   蛋白質0.16g
   脂肪1.3g
   淨碳水0.17g
   
   極致低卡低碳的絹豆腐，口空吃也毫無負擔。
   配上香濃泰奶，口感絲滑，真的很絕哈哈，眷村創意nice！

小貼士

淡奶油製作的絹豆腐比起椰漿更加香濃，但其熱量也會相應提高到椰漿絹豆腐的2.5倍。

椰漿/淡奶油用量加倍即可製作生酮防彈絹豆腐奶茶喔。