複合果醬
是不是有時候不喜歡喝白開水,覺得嘴巴里淡淡的,今天向大家推薦這款複合果醬,裏面有很多水果,營養很豐富顏值也特別高,我用到了2種樹莓、草莓、紅白醋栗、百香果,如果大家覺得有的水果難買,可以替換用藍莓。
用料
草莓 | 500克 |
百香果 | 8個 |
覆盆子 | 1盒 |
紅醋栗 | 100克 |
白醋栗 | 100克 |
糖 | 500克 |
黃油 | 50克 |
複合果醬的做法
先將所有的水果洗淨,將每個草莓切成四等分,百香果取出果肉,殼去硬皮,切小塊備用。
將百香果果殼加水煮爛,煮到透明很酥爛,這樣會有很多果膠,然後用料理機打成泥代用。
將配方中一半的糖放入草莓中醃製3~5小時。
講醃製好的草莓,煮透並打成泥百香果果殼泥和其它水果一同放入鍋中(最好使用不粘鍋),放入剩餘的糖(醃草莓用了一半),大火煮開,轉中火繼續煮,煮至半小時後把配方中的黃油放入,然後繼續煮,過程中要不停的攪拌以免糊底,並去除浮沫。果醬煮到105℃就好啦。沒有温度計可以是先將一個盤子冷藏,取一些果醬放到盤子上果醬會微微凝固就代表好啦。
裝果醬的罐子要高温殺菌(用開水煮5分鐘),可大大延長果醬的保存期。
小貼士
1.草莓要提前用糖醃製。
2.配方中的水果也可用藍莓代替,對量沒有嚴格的要求,百香果最好不要換掉,裏面有大量的果膠可以提高成功率!
4.煮的過程中要不停的攪拌,火不要太大。
3.罐子一定要消毒噢!
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