桑葚酒(熬醬)桑葚果醬
春天是桑葚豐收的季節,桑葚屬於黑色食物,有益人體的健康,好處數不勝數。但是桑葚本身非常不耐保存,而且生吃的桑葚偏寒性,不可多吃,但是把它泡成酒就不同了,簡直就是把它的益處發揮到極致!不喜歡喝酒的朋友看小貼士,也可以直接做成桑葚果醬!
用料
桑葚 | 7斤 |
白酒 | 15斤 |
冰糖 | 5斤 |
桑葚酒(熬醬)桑葚果醬的做法
桑葚泡水,壞果挑掉,清洗乾淨,晾乾。因為後面還要熬醬,所以這裏可以不用晾太久。我是晾到不滴水就行。
這次買的桑葚又大又黑,今年桑葚價格也非常便宜,好開心😃
把冰糖和桑葚放到大鍋裏,我用的是不粘鍋,一定不能用鐵鍋,人家説桑葚的酸和鐵鍋的鐵會變成有毒物質😂具體我沒實踐過,我也不懂,不過,用不粘鍋不糊底,這倒是真的😄
一開始大火燒,桑葚和糖一起會快速出水,注意多翻幾下加速糖的融化。
這時候煮開了,可以轉中大火,熬到水分沒那麼多,收汁。有的配方説要熬到粘稠,我這裏沒有,完全憑自己感覺和喜好😂
熬完要完全晾涼,不然會有水蒸氣,我是摸鍋壁,手指插進醬裏感受温度😂然後裝到兩個瓶子裏,一個瓶子是10斤白酒的量,裝完感覺不夠,又加了5斤酒進去,就是圖片這樣了。
2020.03.05更新,昨天又買了7斤桑葚熬果醬
今天裝瓶✌️
剩下的果醬汁過濾加酒,又有兩瓶桑葚果酒了😂
小貼士
因為是熬醬的,所以不需要發酵,立刻就可以喝了,不過,這個放越久越香醇。對了,酒一定要用高度酒,我用的是53度的。以前家裏人都做過,放個三五年不成問題!還有就是瓶子一定要無水無油,而且密封保存。其實材料比例不一定得嚴格按照我這個標準,怎麼開心怎麼來,做出來都好喝!如果不喜歡喝酒的朋友,也可以按照這個配方,糖少點,直接省略最後加酒一步,醬的水熬乾點,做成桑葚醬也很好吃,泡水抹面包都很不錯。夏天在蘇打水裏挖一勺果醬進去,分分鐘秒殺外面賣的🤭
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