咖啡醬大排
這道咖啡排骨是去新加坡時吃到的,從裏到外透着一股大家閨秀的氣質!
濃郁醇厚咖啡以馥郁芬芳,邂逅滑嫩的排骨,並深情相擁,濃香纏繞的口感,讓排骨憑添了幾分浪漫與温情,想起來真讓人不勝悵然。
在這個濛濛細雨的今天與大家分享這道驚豔又洋氣十足的佳餚!
用料
大排 | 6塊 |
咖啡粉 | 2包 |
雞蛋 | 1個 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 8勺克 |
澱粉 | 2勺 |
淡奶 | 1勺 |
咖啡醬大排的做法
大排去骨整形後敲打
倒入生抽、老抽、糖、澱粉、全蛋液(醬肉類建議用全蛋液,色澤更好)
咖啡粉加水調勻後分3次加入(這樣肉吸足水份後會更加嫩),醃製2小時備用
醃製好的大排煎到7成熟備用
7成熟大排的色澤
倒入上午油小火燒熱,倒入醬大排的醬料,咖啡粉加水調勻後倒入一起煮沸,如果感覺醬汁不夠濃,可以根據自己的口味加入老抽、生抽和糖
倒入備用的排骨一起收汁,然後勾芡,最後加入淡奶
淡奶一定要等勾完芡最後倒入,不但能使排骨更加香濃馥郁,還能鬆化肉感。
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