咖啡毛巾卷—毛巾蛋糕
疫情尾期,總算可以偶爾出門購物啦,趕緊趁機買了一盒200毫升的淡奶油。總算可以做有奶油的蛋糕咯~
用有限的食材做美味的蛋糕
用料
蛋糕液: | |
速溶黑咖啡粉 | 10克 |
熱水(泡咖啡) | 17毫升 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
麪粉 | 105克 |
雞蛋 | 5個 |
白砂糖 | 45克 |
奶油餡: | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 15克 |
速溶黑咖啡粉 | 5克 |
咖啡毛巾卷—毛巾蛋糕的做法
速溶咖啡粉用開水沖泡,放涼,放入發麪盆。
倒入玉米油,攪拌,充分乳化乳化狀態如圖
篩入麪粉
攪拌均勻
放入蛋黃
蛋白放入到另外一個盆備用
蛋黃液攪拌到光滑
蛋白加糖打發,如圖狀態。
打發時烤箱可預熱:160℃打發蛋白加入蛋黃基底中
攪拌均勻
倒入烤盤,放入烤箱中層,烤15-20分鐘,看具體烤箱,及蛋糕糊厚度,如果太薄10來分鐘就夠了。
烤好,拎着錫紙移出烤盤
四邊先撕開
上面蓋上一張錫紙防止水份流失,晾涼
接下來就可以打發奶油,捲成卷,做成毛巾卷
小貼士
由於疫情原因,油紙用光了,只能用錫紙,沒想到還挺好用,還可以根據大小適當折一下,烤盤太長了,折一下烤出來尺寸正好。
糖放的比較少,味道是苦甜苦甜的,很大人的感覺。喜歡甜的可以酌情增加糖量。
一定要注意,別烤得太乾了,否則卷的時候會開裂哦!聞到咖啡香就要注意咯!時刻盯着烤箱吧!如果真的不能捲起來,就切成四方形做奶油蛋糕吧!
這個基底特別容易捲起來,不會太乾。好吃好用!
-
咖啡低糖歐包(歐包通用方子,超軟)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
咖啡和麪包發燒者的專屬。全麥、黑麥、原味都可用這個方子,不喜糖的也可以不放糖。用料高粉500克水(夏季冰水)340克鹽6克糖20克酵母8克咖啡粉10克(15)各種堅果乾果適量咖啡低糖歐包(歐包通用方子,超軟)的做法麪粉,咖啡粉,水先倒進廚師機慢機攪拌輕輕攪拌均勻如圖,然後把酵...
-
鴛鴦咖啡凝酪的做法和圖解,鴛鴦咖啡凝酪怎麼做更好吃
搬運用料蛋糕體黃油40克巧克力80克esp30克雞蛋2個淡奶油40克低粉20克可可粉8克砂糖40克凝酪奶茶20克esp10克煉乳10克吉利丁2.5克淡奶油50克砂糖12克馬斯卡彭40克奶油巧克力醬15克esp2克淡奶油120克鴛鴦咖啡凝酪的做法黃油+巧克力隔水融化,+咖啡液+蛋黃+淡奶油依次攪...
-
咖啡溏心蛋食譜做法大全,超簡單的咖啡溏心蛋做法步驟
這裏沒有故事,只有一顆好奇的心。蛋黃比蛋白更有咖啡味是怎麼回事?用料雞蛋3個掛耳咖啡1袋咖啡溏心蛋的做法1.水燒開放入雞蛋煮7.5分鐘撈出浸入冷水,有條件浸入冰水2.掛耳咖啡衝半杯放涼雞蛋敲碎後放入杯中,冷藏過夜等待美味。後面證明剝殼更入味。第二天早上剝殼...
-
咖啡焦糖醬食譜做法大全,超簡單的咖啡焦糖醬做法步驟
煮一鍋焦糖醬,然後用這鍋醬做底,混合咖啡、可可粉、紅茶…一切你想得到的都可以。能代替煉乳。用料白糖170克3/4cup淡奶油whippingcream238g1cup玉米糖漿lightcornsyrup1tbsp水少許速溶咖啡粉Espressopowder1tbsp奶油奶酪Creamcheese(保持形狀,推薦)113g咖啡焦糖醬...