宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝~
家庭館子版黃米涼糕上線~
餐廳小貴的名小吃在家幾塊錢搞定
軟糯的黃米夾着Q彈麻薯
酸甜不膩,冰涼解暑
麻麻説有了這個端午不用包粽子了~
用料
大黃米 | 380克 |
水 | 400克 |
細砂糖 | 75克 |
老南瓜 | 250克 |
蔓越莓幹 | 適量 |
麻薯 | : |
糯米粉 | 120克 |
澄面 | 30克 |
水 | 180克 |
細砂糖 | 15克 |
宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝~的做法
大黃米加適量清水,浸泡12小時以上 ,瀝乾水分
將麻薯食材混合均勻
模具中鋪一層保鮮膜(這裏我用兩個容器)
倒入麪糊,蓋上保鮮膜蒸20分鐘泡好的黃米中重新加入400g清水,上鍋蒸1小時
老南瓜去皮切塊,蒸25分鐘,取出瀝乾水分
蒸好的南瓜倒入大黃米中,加蔓越莓、砂糖趁熱拌勻
容器內鋪上保鮮膜,鋪一半黃米
我用了2個容器,所以分別取了1/4的量放上麻薯
再鋪一層黃米,冷藏1小時
切塊
吃的時候可以淋點糖桂花
Enjoy~
小貼士
✔️浸泡大黃米的清水可以換成一半的甜米酒,室温發酵一夜出來的味道會帶有米酒香,口感也會更軟糯
✔️做出來的涼糕如果當天吃不完變硬了,需要復蒸一下就會恢復軟糯口感
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