芒果椰奶凍 (無奶油)

這個春節我們被迫成了大廚😄

所有的材料沒有仔細測量，大致手感如此，做出來不會太甜，喜歡甜的需增加糖的來源。

用料  

芒果椰奶凍 (無奶油)的做法  

1. 吉利丁片提前冷水泡軟，芒果切好小塊。

2. 除吉利丁和芒果外所有材料混合，攪拌均勻，過篩，去除融合不好的粉類。
   
   

3. 不粘鍋開中小火，已過篩混合物倒入鍋中，期間需要不斷攪拌以免粘底。

4. 當煮了5分鐘左右，鍋中温度差不多80度上下，可以停火，稍微涼一下後吉利丁片泡下去用餘温融化，最好攪拌一下，讓它融化的均勻點。

5. 全部化好後，再過一次篩，倒入容器，加芒果丁，冷藏一晚即可。

小貼士

加糯米粉是為了讓口感更貼近於我喜歡吃的椰子凍，也可以不加，口感會比較像果凍；
把椰子粉換成椰漿或杏仁粉等，風味會略有不同，椰漿需要額外加吉利丁；
芒果選取剛剛熟的，太熟會出水影響凝固；
為了健康儘量選取天然原料，如果有蜂蜜建議用蜂蜜，我是實在斷貨了；
兩次過篩是為了過濾不融的糯米粉和吉利丁片，如果沒加糯米粉可以只過一次。