自制巧克力脆皮雪糕
用料1 (咖啡口味)
鮮奶油 | 30g |
速溶咖啡粉 | 2g(咖啡粉有防凍效果,不能放多否則凍不硬) |
牛奶 | 95g |
細砂糖 | 20g |
用料2 (可可口味)
鮮奶油 | 40g |
可可粉 | 3g |
牛奶 | 90g |
細砂糖 | 15-20g |
用料3 (巧克力脆皮醬)
50%以上黑巧克力 | 30g |
椰子油 | 17g(我用黃油代替) |
自制巧克力脆皮雪糕的做法1
所有材料混合均勻即可
雪糕機冰箱冷凍至少24小時
將自制的雪糕漿倒入模具中
注意液體不要超過刻度線,最好略低於
迅速豎直插入雪糕棒
依上述方法完成其他雪糕,並確認雪糕棒與冰桶上的凹槽位置吻合,然後靜待約15分鐘
用扳手將雪糕撬鬆動,為了看得清楚,我從另一側撬起,實際應該是在右手邊撬更順手
移開扳手,即可拔出雪糕
迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下(如果巧克力醬比較熱,可能會使雪糕外層融化哦)
再迅速的在堅果碎裏打個滾(要迅速喲,否則巧克力會凝固)
自制巧克力脆皮雪糕的做法2
將材料放入小鍋(不沾更好),小火加熱一小會兒即離火
用刮刀攪拌,手測巧克力醬温度比手温高一些略略有點燙(50度左右)如果温度還較低,則繼續加熱下,保持這個温度,使得巧克力醬成為光亮,流動性很好的狀態即可
注意巧克力醬温度不能過高,否則將失去光亮性
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