寶寶輔食之肉腸
很早之前就想試試自己給姑娘做腸了,輔食店買3根一盒就得30,肉店灌腸的還不同意減少調味料給灌,最後決定還是自己買腸衣做吧😂
這個配方是1斤肉的,我姑娘小吃的也不多,做多了凍太久也不好。如果做2斤,3斤肉的就自己按比例翻倍好了。
用料
腸衣 | 1根 |
豬前腿肉 | 500克 |
玉米粒 | 50克 |
葱姜水 | 100克 |
料酒 | 適量 |
薑片 | 2片 |
鹽 | 5克 |
白糖 | 5克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
紅曲粉 | 2克 |
生抽 | 15克 |
耗油 | 15克 |
玉米澱粉 | 50克 |
寶寶輔食之肉腸的做法
網上買腸衣,第一次買的就選那種贈送灌腸器和棉線的,省得麻煩,大概也就十幾塊錢,一斤肉用一根腸衣,一包腸衣能做10斤肉好像。我這就泡了2根腸衣,打算做1斤豬肉1斤雞肉的。
腸衣漂洗3到4次,漂腸衣內部就撐開腸衣口用水龍頭衝。漂洗後泡水裏,放2片姜和適量料酒去腥,浸泡20到30分鐘。泡腸衣的時候,把葱薑絲泡100克水,揉捏一下,浸泡30分鐘。
豬前腿肉絞成肉餡,我嫌麻煩直接讓肉店給絞了,肥瘦比例最好是8比2,不想給孩子吃肥的也能全瘦肉,想香一點就肥肉多一點。肉餡加入玉米粒50克,鹽5克,糖5克,黑胡椒粉3克,紅曲粉3克(可放克不放,放了顏色就紅,不放沒那麼紅,個人感覺給小孩吃不用太在意顏值),生抽15克,耗油15克,玉米澱粉50克,之前泡好的葱姜水100克,用手絞上勁。這個量的調味料做出來的肉腸味道比較淡,不鹹,適合給孩子吃,大人吃需要加重味道。
1斤肉是這個量,如果2斤或者3斤就按比例翻倍就是了。肉絞上勁,大概拉絲的感覺就行。
灌腸器和棉線準備好
灌腸器塞滿肉,腸衣一端打個結,套在灌腸器上,好啦,準備工作完成,開整了。
灌好後調整下,用棉線按自己喜歡的長度打結,牙籤戳洞排空氣。
放通風處2小時晾乾,我放窗口上,1個小時就差不多了。😂我做的比較醜,不要吐槽我做的顏值,我就一平凡的手殘黨,不是專業美食阿婆主🤣。
冷水下鍋,大火燒開,小火慢煮,撇去浮沫,煮多久看腸的粗細,畢竟是給孩子吃的,我怕不熟,煮了40分鐘,肉腸浮起來就是熟了。
煮好放架子上晾晾,剪成小段,把棉線扔了。煮好的腸可以直接吃,也可以煎一下吃,還能做肉腸炒飯,煮咖喱飯,肉腸炒荷蘭豆都行。吃不完的凍起來,下次吃的時候加熱一下就能吃了。
姑娘午睡還沒醒,我先煎一個吃看看味道怎麼樣😏
小貼士
總的來説不算麻煩,就是需要分3個時間段做。第一段泡腸衣和葱姜水,第二段調餡灌腸,拿去晾,第三段煮,邊煮可以邊幹別的,反正也不會撲鍋不需要盯着。別的就是交給時間了。
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