低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃點啥-低碳生酮煎餈粑/年糕~低碳生酮糯嘰嘰~簡單粗暴!懶人快手!
本期菜譜重要的話只有兩點想説:
①關於澆在餈粑上的糖油汁:
我用的草飼動物黃油+赤蘚糖醇(二倍甜),用了50g黃油+30g赤蘚糖醇,做出的量很大,也很甜,依據自己的喜好調整;家裏有羅漢果苷的直接用羅漢果苷,因為它是紅色的,融化之後更像是紅糖糖汁
②注意啊注意❗️❗️❗️這是純洋車前子殼做的,沒摻任何其他粉類,所以它洋車的味道巨重巨濃,不喜歡洋車的味道的話就不用做啦~
用料
【餈粑/年糕/糯嘰嘰本體所需材料:】 | |
洋車前子原殼/殼粉(我用的原殼) | 40g |
低碳生酮友好液體(我用的是零碳水無糖豆奶) | 200g |
赤蘚糖醇(二倍甜) | 10g |
草飼動物黃油 | 10g左右(很小一塊就足夠) |
【煎制餈粑/年糕/糯嘰嘰所需材料:】 | |
低碳生酮友好油類(我用的草飼動物黃油) | 適量 |
做好的低碳生酮餈粑/年糕/糯嘰嘰 | 此次做的量 |
糖油汁(低碳生酮友好油類+代糖) | 糖&油比例適量即可 |
無糖純黃豆粉 | 5g左右 |
低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃點啥-低碳生酮煎餈粑/年糕~低碳生酮糯嘰嘰~簡單粗暴!懶人快手!的做法
👉🏻零碳水無糖豆奶和赤蘚糖醇放入奶鍋,小火加熱到周邊起泡泡,用刮刀攪拌直到代糖融化
👉🏻洋車前子原殼放入大盆裏,將上一步的高温液體倒入大盆中,邊倒邊用刮刀攪拌,使勁攪拌不要停,一直攪拌到原殼都聚攏沒有乾粉也不再黏刮刀和盆壁
👉🏻趁熱把黃油放入,下手揉,把黃油揉入原殼糰子裏
👉🏻黃油都揉進去以後,用拳頭不停的捶打團子,或者使勁反覆揉,直到糰子上勁就可以了,這時候的糰子已經比較光滑了什麼也不黏把糰子放在油紙上,蓋上另一張油紙拿去擀開(其實好像不用蓋油紙它也不黏擀麪杖,不過我的擀麪杖不是木質的是比較光滑的那種),擀成一個有厚度的大圓片子
用刀子切切整形,切掉邊角料整成正方形,再切一切整成餈粑那種一長條一長條的
這個是側面看,但是我還是擀的太薄了點,可以再留點厚度的
如果暫時不吃,那就放入密閉的保鮮盒裏,蓋上蓋子,冷藏保存即可
鍋裏放入草飼動物黃油,加熱融化後放入餈粑,全程調小火煎制
一面煎焦再煎另一面,都煎好了就可以夾出來放盤子裏備用了;注意加熱後會變得黏軟,夾的時候小心一些
另起一小鍋,放入草飼動物黃油加熱融化,放入代糖,刮刀攪拌融化並煮到稍微濃稠即可
用勺子把糖油汁澆在剛剛煎好的餈粑上,淋均勻
注意代糖遇冷很容易凝結,所以要趁熱趕緊撒上黃豆粉開吃!
撒上黃豆粉,大概5g以內足夠,趁熱開吃!
是不是很有食慾的樣子~!😋😋😋甜甜的~油油的~香香的~糯糯的~
上桌就被老公小孩兒吃的連代糖糖渣都不剩🥲🥲🥲
我老公説這個餈粑做成甜的比做成鹹的更好吃,後面他還用剩下的餈粑來做了炒白果(就是福建的鹹味炒年糕)這個就是他做的低碳炒白果😂😂😂説是完美替代了人間年糕,雖然質感比人間年糕要稀軟還是不太一樣的樣子,但是能吃到已經很滿足啦~
我瞅着樣子倒是很像炒魔芋塊哈哈哈——真的很像魔芋塊有沒有!!!
他是這樣搭配的,據説炒起來真的很好吃很美味,因為他做過大廚,炒起來有火味,所以很好吃~我下次也試試哈哈哈~
祝大家低碳&生酮快樂!
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