全麥雜糧餐包·減脂必備

想嘗試做一款口感柔軟、層次豐富的全麥餐包，當做最近減脂期的健康早餐，一餐一個。

用料  

全麥雜糧餐包·減脂必備的做法  

1. 1.將所有食材稱重。
   
   2.將亞麻籽用涼開水泡一泡，水剛沒過亞麻籽就好了，泡到亞麻籽吸收了部分水分，摸上去滑溜溜的就可以了。
   
   3.把除黃油外的所有材料混合均勻，加純牛奶攪拌至無干粉狀態（💗💗💗温馨提示：如果氣温較高，請用冰牛奶。）
   
   🍓小貼士🍓
          各種品牌的麪粉吸水性不同，加入的麥麩、小麥胚芽等食材的吸水性也不一樣，所以水量請預留20-30克，看狀態慢慢加。

2. 攪拌至上圖這樣，就可以密封放進冷藏室靜置30分鐘，再拿出來揉麪。

3. 4. 揉出厚膜後，加入軟化好的黃油，揉至上圖這種狀態，即能拉出薄透的延展性很好的膜，破洞邊緣也比較光滑。
   
   🍉小貼士🍉
          煬子一直以來都是純手揉，但上週一時興起用打蛋器帶的和麪杆來和麪，效果出奇的好，很容易出膜，十來分鐘能出手膜。家中沒有廚師機，但有打蛋器的朋友們可以試試😉。

4. 5.揉好後整成光面團，密封發酵。26-30℃的環境下密封發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷即可。

5. 6.將發酵好的麪糰取出，排氣，稱重分割成9等分，煬子的麪糰60克/個（一餐一個正好🤗）。滾圓收緊緻，放入烤盤中，在濕度比較大的環境中33-36℃進行第二次發酵。

6. 7.麪糰發酵至1.5倍大時開始預熱烤箱，上下180℃，預熱10-15分鐘。
   
   8.烤箱預熱還剩五分鐘的時候取出烤盤。
   
   9.（此步可選）對每個發酵好的麪糰進行割包，擠醬。可以是蒜蓉黃油醬，也可以只割包不擠醬。也可以啥都不幹，預熱好了直接送進烤箱中層，上下180℃烘烤25-30分鐘，出爐。

7. 由於出爐時間已經很晚了，所以沒有來得及拍照。上圖是第二天早上在車上準備享用之前拍的😂。

8. 餐包非常的柔軟，口感層次豐富，有多重穀物帶來的不同風味與觸感，很好吃😋
   
   🍊小貼士🍊
          1. 麪包一定要在冷卻至手温時裝進密封袋，密封保存。
          2. 一般來説兩三天能吃完的，密封常温保存就好。
          3. 如果兩三天吃不完，比如煬子做這個全麥包就是我減脂期間七八天的早餐，那麼就可以將麪包密封后冷凍起來。
          隨吃隨取，吃之前從冷凍室取出就直接進微波爐叮40″即可，在麪包上搭一層保鮮膜就更好，保證水分不流失。沒有微波爐的用烤箱直接180℃復烤5-6分鐘即可。